¡Saludos querida familia vegana, feliz semana! Para hoy quiero compartir con una receta hecha a base de un ingrediente de uso común en países del Medio Oriente, y aunque en mi país es conocido, no es de uso común. Me refiero al BULGUR o BULGOR. El bulgur es trigo que ha sido previamente procesado. Según lo que pude leer, los granos de trigo entero, se cuecen por muchas horas, para luego escurrirlos, secarlos al sol, molerlos, retirando el salvado, para después tamizarlo y obtener bulgur de diferente tamaño, y seguidamente se vuelve a secar también al sol. Por tanto, es un alimento precocido, lo que implica que su preparación sea más rápida y con menos gasto energético, lo cual es genial. Hace varias semanas estuve con mi esposo en una tienda, y vi un paquete de un kilo de bulgur tamaño mediano, a 3 $, por lo que me animé a comprarlo.
Estuve revisando recetas en YouTube de cómo preparar el bulgur y conseguí muchas, muy variadas, tanto dulces como saladas. Me gustó una, pero no era vegana, por lo que procedí a veganizarla, y esta es de GACHAS DE BULGUR, pues se me antojaba comer un plato amable, cálido, dulce y sabroso. Dicho esto, vamos a mi receta.
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: The bulgur needs to be soaked for at least 20 minutes to hydrate; then, the cooking process takes approximately 30-40 minutes, so the recipe requires about an hour.
Servings: 4 servings of bulgur porridge, approximately 250 grams each, although I only prepared one serving and kept the rest of the cooked bulgur in the refrigerator.
The quantities of ingredients listed below can be varied according to availability and personal preference. Be creative!
150 grams of bulgur. I used medium-sized bulgur.
500 ml of very hot, boiling water.
250 ml of room temperature water.
200 ml of plant-based milk. This amount is for one serving. I used almond milk.
Sweetener to taste. I used grated piloncillo (unrefined cane sugar), about two heaped tablespoons.
1 small cinnamon stick, although you can use any sweet spices you like, for example, anise, cloves, allspice, tonka bean, etc.
Pieces of lime zest, for flavoring. This is optional, and you can use the zest of any citrus fruit, just the green part.
Pot, measuring cup, grater, spoon, bowl, plate, etc.
Tiempo de preparación: Se necesita remojar el bulgur por un mínimo de 20 minutos, para que se hidrate; luego, el proceso de cocción es de 30-40 minutos aproximadamente, por lo que se requiere una hora para hacer la receta.
Raciones: 4 raciones de gachas de bulgur, de aproximadamente 250 gramos cada una, aunque yo preparé una sola ración y reservé el resto del bulgur cocido en la nevera.
Las cantidades de ingredientes que a continuación presento, pueden variarse, de acuerdo a la disponibilidad y gusto de cada quien. Sean creativos.
150 gramos de bulgur. Yo usé tamaño medio.
500 ml de agua muy caliente, hirviendo.
250 ml de agua a temperatura ambiente.
200 ml de leche vegetal. Esta cantidad es para una ración. Yo usé leche de almendras.
Endulzante al gusto. Yo usé piloncillo rallado, aproximadamente dos cucharadas colmadas.
1 pequeña raja de canela, aunque puedes usar las especias dulces que gustes, por ejemplo, anís, clavo, guayabita, sarrapia, etc.
Trozos de piel de lima, para aromatizar. Esto es opcional, y puedes usar la piel de cualquier cítrico, sólo la parte verde.
Olla, taza medidora, rallador, cuchara, escudilla, plato, etc.
Poner a remojar el bulgur en el agua hirviendo. Tapar y dejarla en remojo un mínimo de 20 minutos. Durante este tiempo el bulgur absorberá casi toda el agua, y crecerá muchísimo.
Pasado este tiempo, podrás ver que la textura del bulgur es suave, y los granos han crecido. Entonces, añadir la canela y la piel de cítrico, en mi caso, piel de lima, así como el agua adicional. Remover, tapar y llevar a cocción a fuego mediano, removiendo eventualmente, por 25 minutos más, o hasta que el bulgur absorba toda el agua y se le abran hoyitos en la superficie.
Retirar del fuego. Puedes extraer la canela y la piel de cítricos, pero a mí me gusta dejarlas, para que aromaticen también la leche. Aquí yo reservé tres cuartas partes del bulgur, y dejé una porción en la olla, para prepararme una ración de gachas. A continuación, añadir la leche vegetal y remover. Llevar nuevamente a fuego medio, por al menos 5 minutos, removiendo constantemente, para el bulgur absorba parte de la leche y se homogenice la mezcla.
Retirar del fuego otra vez y puedes servir inmediatamente o dejar reposar. Como pueden ver, la textura es cremosa y densa. El aroma es delicioso, con un equilibrio justo entre la canela y la piel de lima. Serví de una vez y me gustó mucho su aspecto.
Seguidamente endulzar. Recomiendo hacerlo en este momento, luego de cocinar la mezcla, porque así se evita que se pegue al fondo de la olla. Yo usé piloncillo, y creo que fue una buena elección por el sabor y el aroma que le aporta a la receta, combinando muy bien. Y ya están listas mis GACHAS DE BULGUR, que quedaron DELICIOSAS. También me encanta comer los trozos de piel de lima, tienen un sabor único.
El bulgur es un ingrediente de sabor neutro y por ende versátil, así que es necesario acompañarlo de otros elementos que le aporten sabor; pero da textura y estructura a las recetas, que pueden ser dulces o saladas. Además, es un cereal con importantes aportes nutricionales, como proteínas, energía, fibra, carbohidratos; por lo que recomiendo su consumo. También tiene la ventaja de requerir poca cocción, lo que resulta en un ahorro energético importante.
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una receta a base de un ingrediente versátil, pero poco común en la cocina venezolana. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra. Me despido deseando salud, prosperidad y alegría para todos ustedes; y recuerden: No todos los días son iguales y más importante aún: Todo lo que das, todo lo que haces, inexorablemente volverá a ti. ¡Abrazos!
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A
This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.
Todo el contenido es de mi propiedad y está sujeto a derechos de autor // All content is my property and subject to copyrigh
Delegations welcome!
