Devil's Food Cake Day + Día del Pastel del Diablo [Eng+Spa]

Domingo, aun recuperándonos en casa del malestar que hemos tenido en días recientes. Espero que ya se nos pase en un par de días, de verdad que es una cosa desagradable. Mi hermano ya está hoy un poco mejor, y yo estoy mejor de los dolores. Disculpa que lo que comparta de mi #vida de hoy no sea muy grato.

Me gusta compartir un poco sobre cosas que pasan en el día a día, pero no me agrada tanto cuando no hay cosas gratas que compartir. Eso de la catarsis es buena, pero cuando uno se enfoca demasiado en las cosas malas que pasan, creo que no es algo muy sano para mi mente. En fin, dejemos esto por ahora, prefiero comenzar a comentar sobre la Efeméride de la #Historia. Se trata de una celebración de #comida, y en especial es sobre #Chocolate.

Es el Día del Devil's Food Cake, o dicho en español, el Día del Pastel del diablo.

Es una #torta de chocolate que fue bastante popular en la década de los años 20 del siglo XX, esos ‘locos años 20’, aunque su historia es muy anterior a esa década en particular. Esta #dulce receta es, en muchos casos, relacionada con el Pastel Red Velvet y con el Pastel del Ángel. En el primer caso, se le vincula con la torta de Terciopelo Rojo por el uso de chocolate, además que la decoración de ambas tortas puede ser muy parecida, pero sus sabores y texturas son muy diferenciadas.

La relación de este #dulce con el Pastel Ángel, más bien, viene de la cuestión de que este pastel de ángel tiene una coloración y textura totalmente contraria. Mientras que el pastel del diablo es oscuro, húmedo, y denso en su miga, el pastel del ángel es de color claro (un tenue amarillo), aireado, y de miga ligera.

Al rastrear un poco el origen, me halló con dos referencias, una del siglo XIX y la otra de los primeros años del siglo XX. La más antigua es del 10 de agosto de 1898, cuando fue publicada una receta que se puede considerar una de las primeras apariciones de esta torta en un medio impreso, eso fue en el ‘Hagerstown Exponent’, un periódico publicado en Hagerstown, Indiana (Estados Unidos). La siguiente receta fue registrada en un libro de recetas de cocina, en 1902, escrito por Sarah Tyson Rorer, titulado “Mrs. Rorer's New Cook Book”. En ambos casos, hay algunas diferencias con la receta que se usa en la actualidad, pero en líneas generales es lo suficientemente parecido como para que les considere como antecedentes.

Además de que creo que en el libro de cocina ya se le llamaba con el término diablo. Y se hacía mención a su contraposición con el pastel del ángel. Supongo que sería cosa de darle un toque adicional de atractivo pecaminoso al pastel (sonrisa personal). Durante el resto del siglo XX, el pastel gozó de buena popularidad, pero más que todo dentro del territorio norteamericano, y creo que le faltó proyección internacional. Aunque eso es solo mi limitada percepción.

En lo personal, no recuerdo haber comido de esta torta. Leí algunas recetas y puedo entender que uno de los cambios con las tortas de chocolate que conozco es el uso de cacao en lugar de chocolate, además de otros puntos que hacen que su textura sea distinta, pero no estoy seguro de cómo me quedaría si me decidiera a preparar una de estas tortas.

Se me ha pasado un poco el tiempo, y tengo otras cosas que terminar. Así que me despido, deseándote que hubieras pasado un buen día, que mañana sea un buen día también, y que nos podamos volver a leer.