Queridos artistas de la cocina, es un placer regresar a este espacio donde valoramos el deleite de preparar alimentos y de hacerlo con toda la creatividad que nos habita.
De tantos alimentos posibles, el pollo es quizás uno de los más versátiles. Existen muchísimas recetas cuya base principal es esta carne. Y es que es un ingrediente muy noble, que combina con casi todo y con todos los tonos. Esta carne blanca es deliciosa asada, en estofado, agridulce, rebosada, frita, molida. Por esta condición es muy común traer el pollo a nuestro fogón pero… La diferencia está en cómo lo preparamos y cuánto podemos improvisar creativamente.
Hace dos días tuve la idea de preparar pechuga pues a mis pequeños nenes les encanta. Particularmente no es mi parte favorita del pollo pues es una carne seca y hebrosa. Entonces pensé en elaborar una receta en la que pudiera disimular estas características pero en favor de un resultado novedoso y que todos en casa consiguiéramos disfrutarla.
Haciendo pesquisa entre las hortalizas y vegetales que tenía en casa se me ocurrió preparar un guisado con la pechuga. Tomé zanahorias, cebolla blanca, ají pimiento, tomate y me dispuse a crear.
La Receta, paso a paso
Primero lavé los vegetales y la zanahoria con abundante agua para luego trocear en pequeños pedazos.
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Entonces procedí a trocear la pechuga. Tuve cuidado de hacer los cortes a favor de la fibra para que la carne no se consumiera demasiado y que no quedara dura.
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En una olla honda puse un poco de aceite a calentar. Una vez hirviendo puse la cebolla y el ajo a sofreír.
A los pocos segundos añadí el ají pimiento y la zanahoria. Fui moviendo estos ingredientes para evitar que se quemaran.
Agregué el tomate troceado. Su jugo garantizaría el nivel de acidez necesario.
Puse sal y los pedazos de pechuga. También le agregué orégano.
Como es característico de mi estilo al cocinar, puse un poco de azúcar para reducir el PH y provocar el tono agridulce.
Dejé que los jugos propios del tomate y la carne al deshidratarse, así como el aceite, jugaran su papel en la cocción de una manera más natural. Esperé unos 15 minutos y listo.
Procedí a emplatar
Como ven esta receta es muy sencilla de elaborar y admite cuantos ingredientes deseemos emplear para generar una preparación personalizada.
Ingredientes
1pechuga
3 zanahorias
1 aji pimiento grande
1 cebolla blanca
2 tomates maduros
8 dientes de ajo
aceite
sal
azúcar
orégano
Esta es una manera muy común en apariencia pero, bien intencionada, puede resultar en un deleite único. En fin que no se trata de qué cocinamos sino de cómo lo hacemos y cuánto seamos capaces de experimentar en materia creativa.
Espero que se animen a intentarlo.
Hasta otra receta!!!
Salud y buena cocina.
Todos los derechos sobre texto e imágenes me pertenecen
Dear culinary artists, it's a pleasure to return to this space where we value the joy of preparing food and doing so with all the creativity that dwells within us.
Of so many possible foods, chicken is perhaps one of the most versatile. There are countless recipes based on this meat. It's a very noble ingredient that combines with almost everything and in every color. This white meat is delicious roasted, stewed, sweet and sour, battered, fried, or ground. Because of this, it's very common to bring chicken to our stovetop, but... The difference lies in how we prepare it and how much we can improvise creatively.
Two days ago, I had the idea of preparing chicken breast because my little ones love it. It's not my favorite part of chicken, as it's dry and stringy. So, I thought about creating a recipe that could disguise these characteristics but still achieve a novel result that everyone at home could enjoy.
While searching through the vegetables I had at home, I decided to make a stew with chicken breast. I grabbed carrots, white onion, bell pepper, and tomato, and set out to create.
The Recipe, Step by Step
First, I washed the vegetables and carrots in plenty of water and then cut them into small pieces.
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Then I proceeded to cut the chicken breast. I was careful to make the cuts with the grain so the meat wouldn't be overcooked and tough.
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In a deep pot, I heated a little oil. Once boiling, I added the onion and garlic to sauté.
After a few seconds, I added the bell pepper and carrot. I stirred these ingredients to prevent them from burning.
I added the chopped tomato. Its juice would ensure the necessary level of acidity.
I added salt and the chicken breast pieces. I also added oregano.
As is typical of my cooking style, I added a little sugar to lower the pH and create a sweet and sour note.
I let the juices from the tomato and the meat dehydrate, as well as the oil, play their part in cooking more naturally. I waited about 15 minutes and it was ready.
I proceeded to plate it.
As you can see, this recipe is very simple to make and allows for as many ingredients as we want to create a personalized preparation.
Ingredients
1 chicken breast
3 carrots
1 large bell pepper
1 white onion
2 ripe tomatoes
8 garlic cloves
oil
salt
sugar
oregano
This is a seemingly common approach, but with good intentions, it can result in a unique delight. Ultimately, it's not about what we cook, but how we do it and how much we are capable of creative experimentation. I hope you're encouraged to try it.
See you next recipe!!!
Cheers and good cooking.
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