English version
Curvina is a white fish with firm flesh and a mild flavor, so I decided to make a soup with vegetables and corn muffins, of course, with a unique touch of lemon to give this recipe an exquisite flavor.
Ingredients:
- 3 curvinas
- 1/2 pumpkin
- 1 taro root
- 2 yuccas
- 4 lemons
- 100 grams of corn flour
- 1 head of garlic
- 15 sweet peppers
- 1 onion
- 3 liters of water
- Pinch of salt
Preparation:
First, I cleaned the three curvinas, removing the scales, guts, and gills. Then I cut them in half, the classic head and tail division that is ideal for soup.
Next, I peeled the cassava, chopped it into pieces, and boiled it in three liters of water with a tablespoon of salt.
While the cassava was softening, I peeled the taro and cut it into several pieces. I decided to chop the pumpkin into pieces and leave the skin on to prevent it from falling apart too quickly.
In addition, I prepared some cornmeal dough in a container to make cornbread, an ideal accompaniment for those who are quite hungry.
I crushed the garlic cloves, removed the skins, and set them aside for later.
I also removed the seeds from the chili peppers and peeled the first layer of the onion, then cut everything into julienne strips.
When I was sure the cassava was soft, I added the rest of the vegetables. After about 7 minutes, I added the curvinas and the seasoning, stirred gently, and adjusted the salt.
I waited for everything to be ready. This fish is delicate, so you have to keep an eye on it while cooking to turn off the heat at the right time and prevent it from breaking apart. The final touch was to add the lemon and garlic. I let it rest and served it. Curvina has a unique flavor, its broth is light and pleasant, and its meat is very tender. We really enjoyed this soup.
Versión en Español
La curvina es un pescado blanco que posee carne firme y un sabor suave, así que decidí preparar una sopa con verduras y bollos de maíz, por supuesto, con un toque de limón único que le daría un sabor exquisito a esta receta.
Ingredientes:
- 3 curvinas
- 1/2 auyama
- 1 ocumo
- 2 yucas
- 4 limones
- 100 gramos de harina de maíz
- 1 cabeza de ajo
- 15 ajíes dulces
- 1 cebolla
- 3 litros de agua
- Pizca de sal
Preparación:
Primero limpié las tres curvinas, les quité las escamas, vísceras y agallas. Después las corté a la mitad, la clásica división cabeza y cola que es la ideal para una sopa.
Luego, retiré la corteza de la yuca, la piqué en pedazos y los puse a sancochar junto a los tres litros de agua y una cucharada de sal.
Mientras la yuca se ablandaba, pelé el ocumo y lo dividí en varias piezas. Con la auyama decidí cortarla en pedazos y le dejé la corteza para evitar que se deshiciera muy pronto.
Aparte, preparé en un envase una masa para hacer unos bollos de harina de maíz, un complemento ideal para quienes tengan bastante hambre.
Trituré los dientes de ajo, retiré los conchas y guardé para el final.
Por otra parte, retiré las semillas de los ajíes y quité la primera capa de la cebolla, luego corté todo en julianas.
Cuando me cercioré que la yuca estuvo blanda, añadí el resto de las verduras. Pasados unos 7 minutos agregué las curvinas y el aliño, revolví suavemente y ajusté el punto de sal.
Esperé que todo estuviera listo, este pescado es delicado, por ello hay que supervisar su cocción para apagar la sopa a tiempo y no permitir que se rompa. El punto final fue agregar el limón y los ajos. Dejé reposar y serví. La curvina concede un sabor particular, su caldo es ligero y agradable, y su carne muy tierna. Se disfrutó mucho esta sopa.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
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