Por aquí quedamos amando estos mini pies de parchita y de limón. Ayer me dispuse a ayudar a una de mis primas y es que tenía una cata de vinos en en examen en la universidad y me preguntó que si yo la podía ayudar a hacer estos mini postres para acompañar este examen y yo por su puesto le dije que si. Yo lo he dicho antes pero yo amo hornear y en cada postre o torta poner un poquito de mi corazón y ver qué bellos quedaron estos mini pies me hizo muy feliz y la verdad es que quedaron realmente deliciosos. Y es quien no ama el pie de limón o parchita? Cuál es tu pie favorito?
Here we are loving these mini passion fruit and lemon pies. Yesterday I decided to help one of my cousins because she had a wine tasting during her exam at the university and she asked me if I could help her make these mini desserts to accompany her exam and of course I said yes. I have said it before but I love baking and I put a little bit of my heart into each dessert or cake and seeing how beautiful these mini pies turned out made me very happy and the truth is that they were really delicious. And who doesn't love lemon or passion fruit pie? What is your favorite pie?
Comenzamos haciendo la masa y esta es bastante fácil de hacer solo lleva harina de trigo, mantequilla, azúcar, un poco de sal y huevos y amasar bien. La verdad que tenía bastante sin hacer masa para pies, pero lo que bien se aprende. Nunca se olvida.
We started by making the dough, which is quite easy to make. It only requires wheat flour, butter, sugar, a little salt and eggs, and you have to knead it well. The truth is that I hadn't made any pie dough for a long time, but you learn how to make it well. You never forget it.
Cómo eran pies pequeños, lo más tedioso es hacer todos los moldes, pero entre mi prima, su novio y yo hicimos este trabajo bastante rápido. Antes de llevarlas al horno las pinchamos con un tenedor para que no se inflen en el horno. Está masa hay que cocinar la un poco antes de colocar la mezcla del pie.
Since they were small pies, the most tedious part was making all the molds, but between my cousin, her boyfriend and I we did this job pretty quickly. Before putting them in the oven we pricked them with a fork so they wouldn't puff up in the oven. This dough needs to be cooked a little before adding the pie mixture.
Para el relleno de los pies usamos leche condensada, yemas y el jugo de limón y parchita. En un bold agregamos estos ingredientes con el jugo de limón y en otro ingrediente agregamos con el jugo de parchita, ya que debíamos hacer mitad de pies de limón y la otra mitad de parchita.
For the filling of the pies we used condensed milk, egg yolks and lemon and passion fruit juice. In a bowl we added these ingredients with the lemon juice and in another bowl we added the passion fruit juice, since we had to make half lemon pies and the other half with passion fruit.
Agregamos esta mezcla en la masa que ya cocinamos y llevamos de nuevo al horno, hasta que notemos que la mezcla está más firme esto quiere decir que ya se cocino.
We add this mixture to the dough that we already cooked and put it back in the oven, until we notice that the mixture is firmer, this means that it is already cooked.
Aquí ya tenemos nuestros pies listos y es que el color de la mezcla también cambia, vamos a esperar que se enfríe para sacarlos del molde y también vamos a preparar un poco de merengue italiano para decorarlos.
Here we have our pies ready and the color of the mixture also changes. We are going to wait for it to cool down to take them out of the mold and we are also going to prepare a little Italian meringue to decorate them.
Preparamos un delicioso y firme merengue italiano y decoramos cada mini pies, y para diferenciarlos a los de limón le colocamos un poco de ralladura de limón y los de parchita le colocamos un poco de parchita que reducimos con un poco de agua y azúcar. La verdad que quedaron deliciosos y muy sabrosos.
We prepared a delicious and firm Italian meringue and decorated each mini pie. To differentiate them from the lemon ones, we added a little lemon zest and the passion fruit ones, we added a little passion fruit that we reduced with a little water and sugar. The truth is that they were delicious and very tasty.
