English version
Venezuelan cuisine is diverse and rich in flavors. Here I present one of the icons of the eastern cuisine of our beloved homeland: fish stew. To make it, we need yuca, pumpkin or squash, taro, green plantains, and what we commonly call vegetables or vituaya.
For one kilogram of fish, we will need one and a half kilograms of vegetables. We will also need 10 to 12 sweet yellow and green peppers, paprika or bell pepper (1), two small onions, two medium heads of garlic, and six large lemons.
And as our fish soup anthem says: "If you want to make a stew, an Eastern-style stew, a really tasty stew, listen carefully to my explanation." If you're making fresh fish stew, first heat the taro, yuca, and pumpkin, add a little salt, and the green banana, which is essential as it gives it a distinctive flavor. When everything is boiling, add the fish. After fifteen minutes, add finely chopped sweet pepper, the green pepper with seeds, crushed garlic, and chopped onion. Then add lemon juice without hesitation.
Preferably squeeze three lemons into the boiling soup. When serving, squeeze more lemon, according to the diner's taste. On this occasion, the soup was made with a fish called cataco, as shown in the photograph. According to the elders, this soup can raise the dead and also helps keep the arteries clean. Bon appétit, and enjoy your meal.
Versión en Español
La gastronomía venezolana es diversa y rica en sabores. Aquí les presento uno los íconos de la gastronomía oriental de nuestra amada patria como lo es el sancocho de pescado. Para ello debemos tener yuca, auyama o calabaza, ocumo, zumbi o banano verde, lo que comúnmente llamamos verdura o vituaya.
Para un kilogramo de pescado necesitaremos un kilogramo y medio de verdura. Tambien debemos tener 10 a 12 ajíes dulces entre amarillos y verdes, pimentón o pimiento (1), dos cebollas pequeñas, dos cabezas de ajo medianas, seis limones grandes.
Y como dice nuestro himno de la sopa de pescado: "Si quieres hacer un sancocho, un sancocho a lo oriental, un sancocho bien sabroso pon cuidado a mi explicar". Si el sancocho de pescao fresco pon primero calentar, ocumo, yuca y auyama, un poquito de sal, y la bananita verde que no debe de faltar, que le da un sabor peculiar, al hervir todo esto añade el pescado, pasado quince minutos agregue aji dulce picadito, el verde con todo y semillas, ajo machacado, cebolla hecha picadillos. Luego agrega limón sin reparar.
Preferiblemente exprime tres limones a la sopa hirviendo. Al servir exprima más limón, según el gusto del comensal. En esta oportunidad la sopa fue del pescado llamando cataco. Como se muestra en la fotografía. Segun cuentan los abuelos esta sopa sirve para levantar muertos, además ayuda a mantener las arterias limpias. Buen provecho, y buen apetito.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.