Just as the tequeños arrived from Venezuela to delight the Argentines, many years before, the chipá, coming from Paraguay, did the same, staying in this society as a snack that can be eaten wherever and whenever.
It is very common to see street vendors on the train offering this tasty bun of manioc starch (cassava in Venezuela) and cheese, which can be fried or baked, and can be eaten either hot or cold, although freshly made is like eating a little piece of God.
Particularly I buy them in a franchise of empanadas and chipá that there are in many places in the city, and they sell them in the form of balls, although the street vendors make them as large rings that you can cut into small pieces.
For me, they have been like being unfaithful to tequeños with a foreigner, but now that the novelty has worn off, I try not to eat them too much because they can be really addictive.
But just in the last few days, seeing a promotion in which they sold tostados in which the bread was not common but chipá in the form of bread, filled with 3 different versions, made me buy them without skimping on the budget or the number on the scale every time I weigh myself.
When I asked for the filling options, there was one with arugula and prosciutto, another with tomato and caramelized onion and another with ham, with cheese being the common accompaniment in each of them. I ordered the one with ham, since I was with my youngest son, I knew he would not like the other combinations: “Mom, I don't eat vegetables” he whispered to me when he heard the combinations in the waitress' voice.
She arrived at the table very quickly, almost at the same time as the silverware service. I cut the first piece and gave it to my son to do the honors. Really the meals are for him and I just taste, as I am in the process of improving my eating habits, and I am still vulnerable to revert back to the old ones.
My little boy's face said it all before I tasted, and it really was such an explosion of flavors, that describing it is almost impossible, I can only say that it was too delicious. I was left imagining how the other two would be....
I accompanied it with a cold coffee with milk, which was really very strong, and although I added an envelope of sugar, I did not like it very much, but it was in the background with the flavors of this chipá.
It was a delicious snack, and in my case it left me satisfied enough to start fasting until the next day.
Así como los tequeños llegaron de Venezuela para deleitar a los argentinos, muchos años antes, el chipá, proveniente de Paraguay hizo lo propio, quedándose en esta sociedad como un snack que se puede comer donde y cuando sea.
Es muy frecuente ver en el tren a vendedores ambulantes ofreciendo este rico bollo de fécula de mandioca (yuca en Venezuela) y queso, que se puede hacer frito o al horno, y que se come tanto frio como caliente, aunque recién hechos es como comerse un pedacito de Dios.
Particularmente los compro en una franquicia de empanadas y chipá que hay en muchos sitios de la ciudad, y los venden en forma de bolitas, aunque los vendedores ambulantes los hacen como aros grandes que puedes ir cortando por pedacitos.
Para mi, han sido como serle infiel a los tequeños con un extranjero, pero ya pasada la novedad, trato de no consumirlos mucho porque pueden ser realmente adictivos.
Pero justo en días pasados, ver una promoción en el que vendían tostados en los que el pan no era común sino chipá en forma de pan, rellenos con 3 diferentes versiones, me hizo comprarlos sin escatimar presupuesto ni el número en la balanza cada vez que me peso.
Al preguntar las opciones de relleno habían con rúcula y jamón crudo, otro con tomate y cebolla caramelizada y otro con jamón, siendo el acompañante común el queso en cada uno de ellos. Pedí el de jamón, pues al estar con mi hijo menor, sabía que las demás combinaciones no le iban a gustar: "mamá! yo no como vegetales" me susurró cuando escuchó en la voz de la mesonera las combinaciones.
Llegó muy rápido a la mesa, casi al mismo tiempo que el servicio de cubiertos. Corté el primer trozo y se lo di a mi hijo para que hiciera los honores. Realmente las comidas son para él y yo solo pruebo, pues estoy en el proceso de mejorar mis hábitos alimenticios, y todavía soy vulnerable a volver a los antiguos.
La carita de mi niño lo dijo todo antes de yo probar, y realmente fue toda una explosión de sabores, que describirlo es casi imposible, solo puedo decir que estaba demasiado delicioso. Quedé imaginando como serán los otros dos...
Lo acompañé con un café con leche frío, que realmente estaba muy fuerte, y aunque le agregué un sobre de azúcar, no me agradó mucho, pero quedó en segundo plano con los sabores de este chipá.
Fue una merienda deliciosa, y en mi caso me dejó suficientemente satisfecha como para iniciar desde ese momento mi ayuno hasta el día siguiente.
Foto/Photo by: @mamaemigrante
Edición/Edited by @mamaemigrante using canva
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