Hola amiga, las dietas antiinflamatorias son demasiado fuertes, pero a veces son estrictamente necesarias, la verdad tus platos se ven bastante saludables y apetitosos, te felicito por eso.

Te dejaré un consejo muy personal y que me ha dejado la práctica médica en este país, por favor recuerda que, debido a que lo que consumimos los venezolanos realmente no son las proporciones que deberíamos por la situación económica y, debido a que este tipo de dietas son tan restrictivas, muchos pierden demasiado peso, sobre todo masa muscular, y caen en desnutrición, entonces asegúrate de siempre consumir multivitamínicos, porque si no terminarás mejorando la inflamación, pero de igual forma te vas a empezar a enfermar por otras cosas si no consumes la cantidad de calorías y vitaminas suficientes, hazte tus controles de laboratorio regularmente, de lo contrario flexibiliza un poco la dieta y solo elimina el gluten, el resto consúmelo con moderación.

Espero te mejores, un abrazo 🫂