English version
Lamparosa is one of the most popular fish available in the city of Cumana. It is ideal for cooking two at a time in a frying pan, which is why it is one of the best sellers in the market. This fish is easily recognizable because it is flat and silvery, and when exposed to the sun, it tends to shine, as if it were a lamp, hence its name. In the past, it was called "los Cds" and is best fried to give it a crispy texture. I served it with arepas.
Ingredients:
- 5 lamparosas
- 1 head of garlic
- Oil
- 100 grams of bread flour
- 2 cups of water
- 1 pinch of salt
Preparation:
Lamparosas are thin fish, so you need a suitable knife to prepare them without breaking them. I removed the gills and guts, and also made two oblique slits on each side so that they would cook better.
Then I crushed the garlic and rubbed it on the fish, adding a pinch of salt for flavor.
I heated enough oil in a frying pan and fried the fish for 10 minutes on each side until crispy.
While this was happening, I prepared some arepas using the traditional method: first, I added a pinch of salt to the water, then the corn flour. I kneaded and shaped the arepas, then placed them on a greased griddle.
When the food was ready, all that remained was to serve it and enjoy this delicious oriental dish.
Versión en Español
La lamparosa es uno de los más populares pescados que se pueden conseguir en la ciudad de Cumaná, es ideal para acomodar de a dos en un sartén, de allí que sea de los más vendidos en el mercado. Este pez se reconoce a simple vista porque es plano y plateado, cuando está al sol suele brillar, como si fuera una lámpara, de allí su nombre. En otros tiempos se le llamaban "los Cds" y de preferencia se debe freír para que adquiera una textura crujiente. Acompañé con unas arepas.
Ingredientes:
- 5 lamparosas
- 1 cabeza de ajo
- Aceite
- 100 gramos de harina pan
- 2 tazas de agua
- 1 pizca de sal
Preparación:
Las lamparosas son peces delgados, así que se debe tener un cuchillo adecuado para arreglarlas sin rompelas. Retiré las agallas y las vísceras, también hice dos hendiduras oblicuas en cada lateral para que se cocinaran mejor.
Luego trituré los ajos y se los unté a los pescados, también le puse un toque de sal para darles sabor.
Monté un sartén con suficiente aceite y coloqué los pescados a freír, 10 minutos de cada lado y quedaron crujientes.
Mientras esto sucedía, preparé unas arepas con el procedimiento tradicional, primero el agua con un toque de sal y luego la harina de maíz, amasé y formé las arepas, las coloqué en un budare con la superficie aceitada.
Cuando estuvo lista la comida, solo restaba servirla y disfrutar de este delicioso plato oriental.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
