English version
Today I present a new fish, the pampano. My dad always brings new specimens to my table, which I appreciate, so we can learn about and try the diversity of options that the sea offers us. This fish is small and flat-bodied, but it has a lot of meat, which is juicy. I decided to make a soup so that the pampanos would infuse the broth with their flavor.
Ingredients:
- 1 yuca
- 1 Chinese taro
- 1 white taro
- 1/4 pumpkin
- 21 chili peppers
- 2 onions
- 3 pampanos
- 1 head of garlic
- 4 lemons
- Salt to taste
Preparation:
Cooking is an art that requires time and dedication. So when it's my turn to make soup, I put on some relaxing music to help me tackle the task of peeling, cleaning, and chopping the vegetables. I also remove the seeds from the chili peppers and bell peppers and chop them into medium-sized pieces, while cutting the onion into julienne strips.
I put the chopped yuca in a pot with enough water and a pinch of salt. Once it softened, I added the other vegetables. A few minutes later, I added the fish and seasoning. The garlic, which I had crushed beforehand, waited until the soup was ready.
I used a generous amount of chili peppers to add more flavor. When everything was ready, I added garlic and a few drops of lemon juice, which went very well with the fish. Pampano is definitely a good choice for making a small, hearty soup. It stayed firm until the end, so each plate had a whole fish. Bon appétit.
Versión en Español
Hoy les presento un nuevo pescado, el pámpano. Mi papá siempre trae nuevos especímenes a mi mesa, lo cual agradezco, así conocemos y probamos la diversidad de opciones que nos ofrece el mar. Este pescado es pequeño y de cuerpo aplanado, pero tiene bastante carne, la cual es jugosa. Decidí elaborar una sopa, de modo que los pámpanos impregnaran el caldo con su sabor.
Ingredientes:
- 1 yuca
- 1 ocumo chino
- 1 ocumo blanco
- 1/4 de auyama
- 21 ajíes
- 2 cebollas
- 3 pámpanos
- 1 cabeza de ajo
- 4 limones
- Sal al gusto
Preparación:
Cocinar es un arte para el cual se requiere tiempo y dedicación. Así que cuando me corresponde hacer sopa, coloco una música relajante en el ambiente para afrontar la tarea de quitar las conchas de las verduras, limpiarlas y picarlas. También para extraer las semillas de los ajíes y del pimentón y picarlos en pedazos medianos, en tanto la cebolla la corte en julianas.
Coloqué la yuca picada en una olla con suficiente agua y un toque de sal, después que ablandó, agregué las otras verduras. Minutos después, añadí los pescados y el aliño. El ajo, previamente triturado, aguardaba hasta apagar la sopa.
Utilicé una porción generosa de ajíes para dar más gusto. Cuando todo estuvo listo, adicioné el ajo y unas gotas de jugo de limón, elementos que se combinaron muy bien con el pescado. Definitivamente, el pámpano es una buena alternativa para preparar una sopa pequeña y sustanciosa, se mantuvo compacto hasta el final, así que a cada plato le tocó su respectivo pescado completo. Buen provecho.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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