English version
When I went to the greengrocer's, I fell in love with a zucchini and an eggplant. They were fresh and shiny, so I thought they would make the perfect breakfast for little Alma. Besides, it would be the first time she would try these two vegetables, another perfect opportunity to get creative in the kitchen.
Then it occurred to me to make an omelet with zucchini and eggplant. I also added chili peppers, onion, paprika, and garlic, perfect additions that guaranteed a treat for the palate. Perhaps the strongest and most distinctive flavor was that of the eggplant, which was enhanced by the seasonings.
Ingredients:
- 1 zucchini
- 1 eggplant
- 5 chili peppers
- 1 onion
- 1/2 bell pepper
- 1 egg
- 2 tablespoons wheat flour
- 4 cloves garlic
Preparation:
I washed the seasonings and chopped the chili peppers in half to remove the seeds. Then, I cut them into small pieces, along with the onion and bell pepper.
I washed the vegetables (zucchini and eggplant) and removed the skins, then grated them.
I crushed the garlic cloves and removed the skins, which makes the process easier and faster.
I put a little oil in a preheated pan to sauté the seasonings. When they were soft, I added the zucchini and grated eggplant. I added a pinch of salt and the crushed garlic. I cooked this mixture over low heat with a lid on.
I let this mixture rest, then added the egg and wheat flour to improve the consistency. I put the pan back on the stove to make the tortillas, browning them on both sides for 5 minutes.
The result was exquisite: two fluffy tortillas with a flavor worthy of haute cuisine. The best part is that I succeeded with the little one; she ate everything and enjoyed it immensely.
Versión en Español
Cuando fui a la frutería me enamoré de un calabacín y de una berenjena, estaban frescas y lucian relucientes, así que pensé que podrían convertirse en el desayuno perfecto para la pequeña Alma. Además, sería la primera vez que probaría estos dos vegetales, otra ocasión perfecta para ser creativa en la cocina.
Entonces vino a mi mente realizar una tortilla con calabacín y berenjena, también agregué ajíes, cebolla, pimentón y ajo, complementos perfectos que garantizaron un disfrute para el paladar. Quizás el sabor más fuerte y característico sea el de la berenjena, la cual se repontenció en compañía de los aliños.
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 5 ajíes
- 1 cebolla
- 1/2 pimentón
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 4 dientes de ajo
Preparación:
Lavé los aliños y piqué a la mitad los ajíes para extraer las semillas. Luego, los corté en trozos pequeños, al igual que la cebolla y el pimentón.
Lavé los vegetales (calabacín y berenjena) y les quité las conchas, posteriormente los rallé.
Trituré los dientes de ajo y les retiré las conchas, el proceso de esta forma es más fácil y rápido.
En un sartén precalentado coloqué un poco de aceite para sofreír los aliños, cuando su consistencia era blanda, agregué el calabacín y la berenjena rallada. Le añadí un punto de sal y el ajo triturado. Esta cocción fue a fuego lento y con una tapa.
Esta mezcla la dejé reposar, luego le agregué el huevo y la harina de trigo para mejorar la consistencia. Coloqué de nuevo el sartén para realizar las tortillas, las doré por ambos lados por un período de 5 minutos.
El resultado fue exquisito, dos tortillas esponjosas con un sabor digno de la alta cocina. Lo mejor es que tuve éxito con la pequeña, se comió todo y con gran gusto.
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