Hola mis amigos. Feliz lunes para todos. Hoy regreso a esta comunidad que ha acogido con cariño mis "engendros" culinarios.
Hoy les traigo algo que jamás había hecho, al menos no con estos dos ingredientes nuevos (agua tónicacarbonatada y almendras). El pudin de pan es un postre exquisito, un clásico en la cocina cubana, pero si le agregas algunos ingredientes, entonces adquiere otro valor, dimensión y sabor. Y eso fue lo que hice este domingo, mi día de creación culinaria.
Hello, my friends. Happy Monday to everyone. Today, I return to this community that has warmly welcomed my culinary "creations."
Today, I bring you something I had never made before, at least not with these two new ingredients (carbonated tonic water and almonds). Bread pudding is an exquisite dessert, a classic in Cuban cuisine, but if you add some ingredients, it takes on a new value, dimension, and flavor. And that’s exactly what I did this Sunday, my day of culinary creation.
Para la confección de este plato, delicioso y nutrutivo, hacen falta varios ingredientes que a veces no son fáciles de conseguir para una simple mortal cubana, sin embargo, se fueron uniendo poco a poco hasta que por fin logré tenerlos todos. Los ingredientes para elaborar esta receta son todos de alto valor nutricional. El pan, la leche, los huevos y las almendras son pilares básicos de la alimentación, cada uno con un perfil nutricional único.
To make this delicious and nutritious dish, several ingredients are needed, which are not always easy for an ordinary Cuban to find. However, they gradually came together until I finally had them all. The ingredients for this recipe are all of high nutritional value. Bread, milk, eggs, and almonds are basic pillars of nutrition, each with a unique nutritional profile.
El pan aporta hidratos de carbono complejos, fibra y vitaminas del grupo B, siendo fuente de energía de asimilación lenta.
Bread provides complex carbohydrates, fiber, and B vitamins, serving as a source of slow-release energy.
La leche es rica en calcio, proteínas de alta calidad y vitaminas (A, D, B12), esencial para la salud ósea y muscular. Sus derivados, como el queso y el yogur, amplían sus beneficios.
Milk is rich in calcium, high-quality proteins, and vitamins (A, D, B12), essential for bone and muscle health. Its derivatives, such as cheese and yogurt, extend its benefits.
Los huevos son considerados la proteína de referencia, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales. También aportan colina (crucial para el cerebro) y vitaminas liposolubles (A, D, E).
Eggs are considered the reference protein, as they contain all essential amino acids. They also provide choline (crucial for the brain) and fat-soluble vitamins (A, D, E).
Por su parte, las almendras, representantes de los frutos secos, son densas en nutrientes: grasas saludables (monoinsaturadas), vitamina E (antioxidante), fibra y minerales como el magnesio. No se cual será el misterio, pero en Cuba, las personas apenas le hacen caso a las almendras. En cualquier parte te puedes encontrar una acera llena de almendras caidas y nadie las mira. Pero yo si les doy valor por eso recogí unas cuentas hace unos días.
As for almonds, representing nuts, they are nutrient-dense: healthy fats (monounsaturated), vitamin E (an antioxidant), fiber, and minerals like magnesium. I don’t know what the mystery is, but in Cuba, people hardly pay attention to almonds. You can find sidewalks full of fallen almonds, and no one even glances at them. But I do value them, so I gathered a few the other day.
Para hacer este delicioso postre acudiré a mi jarrito feo, viejo y quemado, un fiel amigo que me acompaña desde hace mucho tiempo y cuya única función es para hacer flanes y pudines. Así que ayer, luego de varios meses, lo saqué de su rincón del olvido.
To make this delicious dessert, I’ll turn to my ugly, old, and burnt little jar—a faithful friend that has been with me for a long time and whose only purpose is to make flans and puddings. So yesterday, after several months, I took it out of its forgotten corner.
Algo que pudiera resultar engorroso es abrir las almendras, pero esa tarea se la di a mi hijo.
One thing that could be tedious is cracking the almonds, but I entrusted that task to my son.
INGREDIENTES:
-5 panes de 30 gramos (puede ser con pan viejo, pero utilicé panes frescos).
-2 huevos.
-Almendras (al gusto).
-Una lata de agua tónica carbonatada (función de levadura).
-3 vasos de medir arroz llenos de zúcar blanca.
-2 cucharadas grandes de azúcar parda.
-Leche (un vaso de medir arroz). Puede ser de vaca o en polvo, yo utilicé en polvo.
-Una pizca de sal.
INGREDIENTS:
· 5 bread rolls (30 grams each) (you can use stale bread, but I used fresh rolls).
· 2 eggs.
· Almonds (to taste).
· One can of carbonated tonic water (acts as a leavening agent).
· 3 rice-measuring cups filled with white sugar.
· 2 large tablespoons of brown sugar.
· Milk (one rice-measuring cup). It can be cow’s milk or powdered milk; I used powdered milk.
· A pinch of salt.
ELABORACIÓN:
-Lo primero es tener lista la leche. Poner el agua tónica a calentar y luego echar la leche. Poner a refrescar.
-Echar el pan dentro de la leche hecho trocitos y mezclar bien. Como el pan es fresco no es necesario pasar la mezcla por la licuadora, con un tenedor y luego con ayuda de la mano, es suficiente para que el pan se deshaga por completo.
PREPARATION:
. First, prepare the milk. Heat the tonic water, then add the milk. Let it cool.
. Tear the bread into small pieces and add it to the milk. Mix well. Since the bread is fresh, there’s no need to blend the mixture. Using a fork and then your hands is enough to completely break down the bread.
-Batir los huevos y echarlo a la masa.
-Echar el azúcar y la pizca de sal.
-Triturar las almendras en un mortero y unirlo a la mezcla.
-Mezclar todo y dejar en reposo durante 15 minutos para que el agua carbonatada actúe y la masa cresta un poco.
. Beat the eggs and add them to the mixture.
. Add the sugar and a pinch of salt.
. Crush the almonds in a mortar and add them to the mixture.
. Mix everything and let it rest for 15 minutes so the carbonated water can act and the mixture rises a bit.
-Luego, hacer el caramelo (en mi jarrito feo), con cuidado de que no se queme mucho porque entonces amarga.
-Una vez listo el caramelo, se procede a vestir las paredes del jarro de forma que las cubra por completo.
-Echar la mezcla, tapar y poner la presión en baño de María durante 45 minutos.
. Then, make the caramel (in my ugly jar), being careful not to let it burn too much, as it can become bitter.
. Once the caramel is ready, coat the walls of the jar completely with it.
. Pour the mixture into the jar, cover it, and cook it in a pressure cooker using a bain-marie for 45 minutes.
-Para comprobar si ya está bien cocinado, se introduce un cuchillo y si sale limpio, púes ya está listo nuestro postre.
-Enfriar y luego sacarlo del molde colocando un plato llano encima y dando vuelta.
-Servir y a degustar.
-Esta receta da para 6 u 8 comensales.
IMPORTANTE: Jamás intentar sacar el dulce de du molde cuando esté caliente porque puede deshacerse.
¡Buen provecho!
. To check if it’s cooked, insert a knife—if it comes out clean, our dessert is ready.
. Let it cool, then remove it from the mold by placing a flat plate on top and flipping it over.
. Serve and enjoy.
. This recipe serves 6 to 8 people.
IMPORTANT: Never try to remove the dessert from the mold while it’s hot, as it may fall apart.
Enjoy your meal!
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