Hola, mis amigos. Lindo inicio de semana para todos.
Ayer estaba en casa y sentí ganas de cocinar algo distinto, de experimentar. Entonces miré mi modesta despensa y descubrí un paquete de lentejas olvidado. Si, olvidado porque nunca fue un alimento de mi agrado por su sabor a tierra, a pesar su alto valor nutricional. Pero se me ocurrió hacer una combinación y si lo hacía con arroz y salchichas (como si fuera un arroz moro), podría ser una excelente opción dominguera, y no me equivoqué.
Hello, my friends. A lovely start to the week to everyone.
Yesterday I was at home and felt like cooking something different, experimenting. So I looked through my modest pantry and discovered a forgotten package of lentils. Yes, forgotten because they were never a food I liked due to their earthy taste, despite their high nutritional value. But it occurred to me to try a combination, and if I made it with rice and sausages (like a moro rice), it could be an excellent Sunday dish—and I wasn’t wrong.
Descubrí que el arroz con lentejas y salchichas es un plato completo, muy sabroso y fue nuestra cena de anoche, de mi hijo y mía. La lenteja es una legumbre milenaria, rica en proteínas, hierro y fibra. Es la base de guisos contundentes (como el cocido) y cremas, apreciada en dietas vegetarianas por su valor nutricional. Su consumo aporta energía, ayuda a controlar el colesterol y la glucosa en sangre. Es un alimento fundamental en culturas de todo el mundo.
I discovered that rice with lentils and sausages is a complete, very tasty dish, and it was our dinner last night, my son’s and mine. Lentils are an ancient legume, rich in protein, iron, and fiber. They are the base of hearty stews (like cocido) and soups, valued in vegetarian diets for their nutritional value. Their consumption provides energy, helps control cholesterol and blood sugar. They are a fundamental food in cultures all over the world.
El arroz es un cereal indispensable en la alimentación de casi todo el mundo, en Cuba es vital. Su origen es de Asia, pero es la base de la dieta de miles de millones de personas en todo el planeta. Existen múltiples variedades (largo, redondo, integral, etc, etc,etc...), y es una excelente fuente de energía por su alto contenido en carbohidratos. Y la salchicha, bueno, la salchicha es lo que sustituye a la proteína cuando no hay otra opción.
Rice is an indispensable cereal in the diet of almost everyone; in Cuba, it is essential. Its origin is Asian, but it is the staple food of billions of people worldwide. There are many varieties (long-grain, round, brown, etc., etc., etc.), and it is an excellent source of energy due to its high carbohydrate content. And the sausage, well, the sausage is what substitutes for protein when there is no other option.
Te dejo mi receta que da para 6 comensales haciendo la salvedad de que puedes agregarle otros ingredientes, si quieres y si puedes.
INGREDIENTES:
-4 vasos de Arroz.
-Un paquete de lentejas (aunque no se va a utilizar todo)
-4 salchichas
-Aceite (4 cucharadas)
- 2 litros de agua para ablandar las lentejas.
-Ajo porro, culantro.
-Pimienta negra al gusto.
-Una paquete pequeño de sazón y uno de polvo de tocino (Esto ayuda con el sabor y con el color).
-Sal al gusto.
I leave you my recipe that serves 6 diners with the note that you can add other ingredients if you want and if you can.
INGREDIENTS:
· 4 cups of rice.
· 1 package of lentils (though not all will be used).
· 4 sausages.
· Oil (4 tablespoons).
· 2 liters of water to soften the lentils.
· Leek, cilantro.
· Black pepper to taste.
· 1 small packet of sazón seasoning and 1 packet of bacon powder (this helps with flavor and color).
· Salt to taste.
ELABORACIÓN:
-Ablandar las lentejas. Si usas lentejas comunes, revísalas por si tienen piedrecitas. No es necesario remojarlas (en la olla multipropósito con 45 minutos de presión es suficiente ya que se ablandan rápido)
PREPARATION:
· Soften the lentils. If using regular lentils, check them for small stones. Soaking is not necessary (in a multi-purpose pot with 45 minutes of pressure cooking, they soften quickly).
-Preparar los ingredientes:
-Picar finamente el ajo porro y el culantro (Reservar).
-Cortar las salchichas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm.
-En una sartén o calderito, calienta el aceite a fuego medio.
-Agregar las salchichas y los condimentos para dorarlos por unos minutos hasta que tomen color. Luego apagar el fogón y reservar.
· Prepare the ingredients:
· Finely chop the leek and cilantro (set aside).
· Slice the sausages into approximately 1/2 cm rounds.
· In a frying pan or small pot, heat the oil over medium heat.
· Add the sausages and seasonings to brown them for a few minutes until they take on color. Then turn off the heat and set aside.
-Una vez blandas la lentejas, se procede a lavar el arroz y colocarlo en la olla arrocera.
-Agregar la salchicha con ese mismo aceite en que se doró junto a los demás condimentos.
-Mezclar y saltear el arroz durante tres minutos e ir removiéndolo para que no se pegue.
· Once the lentils are softened, wash the rice and place it in the rice cooker.
· Add the sausages along with the oil they were browned in, along with the remaining seasonings.
· Mix and sauté the rice for three minutes, stirring so it doesn’t stick.
-Incorporar las lentejas coladas
-Agregar 6 vasos de medir arroz con el caldo de las lentejas.
-Tapar la olla y dejar cocinar.
-¡Importante! Al final del tiempo, manten tapada la olla completamente y deja reposar durante 5-10 minutos, luego remueve. Esto es clave para que el arroz termine de hacerse y quede suelto.
-Y listo, a comer.
Este es un plato completo por sí solo. Pero si lo deseas puedes enriqueselo con una buena ensalada verde, alguna vianda, unos plátanos maduros fritos y, si quieres y puedes, con unas rodajas de aguacate por encima. Yo me lo comí solo y fue una cena exquisita.
· Incorporate the strained lentils.
· Add 6 cups of the lentil broth (using the rice measuring cup).· Cover the pot and let it cook.
· Important! At the end of the cooking time, keep the pot completely covered and let it rest for 5–10 minutes, then stir. This is key for the rice to finish cooking and become fluffy.
· And ready, time to eat.
This is a complete dish on its own. But if you like, you can enrich it with a good green salad, some root vegetables, fried ripe plantains, and, if you want and can, some avocado slices on top. I ate it alone, and it was an exquisite dinner.
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