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Mordiscos de nostalgia
Hay imΓ‘genes que no se procesan con la vista, sino que impactan directamente en la memoria gustativa. Al detenerme frente a la fotografΓa que ha compartido @lanzjoseg para este reto, sentΓ un viaje inmediato, no a un lugar geogrΓ‘fico, sino a un momento suspendido en el tiempo. AllΓ, sobre ese mostrador que parece de granito βtan tΓpico de nuestras panaderΓas venezolanas, frΓo al tacto y manchado por el trajΓn diarioβ reposa una dupla que es historia pura, un refresco de botella de vidrio y unas seΓ±oras catalinas, o como le decimos con el respeto de la tradiciΓ³n en mis amados Andes: unas βcucasβ.
La catalina que veo ahΓ, mordida con ganas, desvela su textura densa y esponjosa. Es la reina de la dulcerΓa criolla. Observo ese color marrΓ³n profundo, la firma inconfundible del papelΓ³n quemado, mezclado con harina y esas especias que perfuman la infancia βcanela, clavo y un toque de anΓs dulceβ. Es el concepto artesanal hecho masa; una preparaciΓ³n que en los pueblos andinos es un ritual sagrado, donde las abuelas saben el punto exacto para que no queden secas. Recuerdo que existen dos bandos en esta historia, las que vemos en la foto, oscuras y melosas, y aquellas de color crema o βblancasβ, mΓ‘s suaves, quizΓ‘s menos intensas, pero igualmente compaΓ±eras del cafΓ©.
Imagen PROMPT de la iniciativa, cortesΓa de @lanzjoseg.
Sin embargo, debo confesar un pecado culinario ajeno que me marcΓ³. La ΓΊltima vez que mi paladar se encontrΓ³ con una de estas, fue hace mΓ‘s de diecisΓ©is aΓ±os en la convulsa Caracas. La decepciΓ³n fue mayΓΊscula. Aquella catalina urbana carecΓa del alma del pΓ‘ramo; pues, sabΓa excesivamente a bicarbonato, un atajo quΓmico que usan en la fabricaciΓ³n casera de la ciudad para simular la textura, dejando un retrogusto artificial y alcalino que ofende la memoria de la receta original.
Y luego estΓ‘ el acompaΓ±ante. Veo esa botella de vidrio de 350 ml, con su pitillo (o pajilla) listo para la succiΓ³n. AquΓ marco mi distancia, hace mΓ‘s de treinta aΓ±os que decidΓ divorciarme de las bebidas gaseosas. No obstante, verla ahΓ me transportΓ³ a mis aΓ±os de bachillerato, cuando la dieta estudiantil consistΓa en lo que alcanzaba en el bolsillo. Curiosamente, esa bolsita plΓ‘stica transparente donde reposa la catalina me hizo evocar, no el refresco, sino aquellas "tortas de manzana" industriales que comΓa con fervor en mi juventud.
Por cierto, amigo @lanzjoseg, tengo que decirlo con una sonrisa: βviendo el protagonismo de la etiqueta roja en la foto, espero que la marca te haya enviado una caja de cortesΓa por la cuΓ±a publicitaria tan bien lograda, Β‘je, je, je! β.
En fin, esta imagen es un bodegΓ³n de la venezolanidad, algo tan simple, directo y capaz de despertar historias dormidas en el paladar de quien la observa, sobre todo cuando te encuentras lejos de tu tierra.
πππ πππππ ππππππ ππππππππ ππππ πππππΜπ ππ πππ πππππππ π’ ππ πππ πππππ£ππππ. πππ ππ πππ£ πππ ππ ππππππ πππ πππππ πππππ ππππ πππ πΜππππππ π’ πππ ππ πππππππππππ πππ ππππππ πππ ππ πππππ πππππππ£ ππ ππππ πππππ. Β‘π΅ππππ£ π½ππππππ ππππ πππππ!
Hay imΓ‘genes que no se procesan con la vista, sino que impactan directamente en la memoria gustativa. Al detenerme frente a la fotografΓa que ha compartido @lanzjoseg para este reto, sentΓ un viaje inmediato, no a un lugar geogrΓ‘fico, sino a un momento suspendido en el tiempo. AllΓ, sobre ese mostrador que parece de granito βtan tΓpico de nuestras panaderΓas venezolanas, frΓo al tacto y manchado por el trajΓn diarioβ reposa una dupla que es historia pura, un refresco de botella de vidrio y unas seΓ±oras catalinas, o como le decimos con el respeto de la tradiciΓ³n en mis amados Andes: unas βcucasβ.
La catalina que veo ahΓ, mordida con ganas, desvela su textura densa y esponjosa. Es la reina de la dulcerΓa criolla. Observo ese color marrΓ³n profundo, la firma inconfundible del papelΓ³n quemado, mezclado con harina y esas especias que perfuman la infancia βcanela, clavo y un toque de anΓs dulceβ. Es el concepto artesanal hecho masa; una preparaciΓ³n que en los pueblos andinos es un ritual sagrado, donde las abuelas saben el punto exacto para que no queden secas. Recuerdo que existen dos bandos en esta historia, las que vemos en la foto, oscuras y melosas, y aquellas de color crema o βblancasβ, mΓ‘s suaves, quizΓ‘s menos intensas, pero igualmente compaΓ±eras del cafΓ©.
Imagen PROMPT de la iniciativa, cortesΓa de @lanzjoseg.
Sin embargo, debo confesar un pecado culinario ajeno que me marcΓ³. La ΓΊltima vez que mi paladar se encontrΓ³ con una de estas, fue hace mΓ‘s de diecisΓ©is aΓ±os en la convulsa Caracas. La decepciΓ³n fue mayΓΊscula. Aquella catalina urbana carecΓa del alma del pΓ‘ramo; pues, sabΓa excesivamente a bicarbonato, un atajo quΓmico que usan en la fabricaciΓ³n casera de la ciudad para simular la textura, dejando un retrogusto artificial y alcalino que ofende la memoria de la receta original.
Y luego estΓ‘ el acompaΓ±ante. Veo esa botella de vidrio de 350 ml, con su pitillo (o pajilla) listo para la succiΓ³n. AquΓ marco mi distancia, hace mΓ‘s de treinta aΓ±os que decidΓ divorciarme de las bebidas gaseosas. No obstante, verla ahΓ me transportΓ³ a mis aΓ±os de bachillerato, cuando la dieta estudiantil consistΓa en lo que alcanzaba en el bolsillo. Curiosamente, esa bolsita plΓ‘stica transparente donde reposa la catalina me hizo evocar, no el refresco, sino aquellas "tortas de manzana" industriales que comΓa con fervor en mi juventud.
Por cierto, amigo @lanzjoseg, tengo que decirlo con una sonrisa: βviendo el protagonismo de la etiqueta roja en la foto, espero que la marca te haya enviado una caja de cortesΓa por la cuΓ±a publicitaria tan bien lograda, Β‘je, je, je! β.
En fin, esta imagen es un bodegΓ³n de la venezolanidad, algo tan simple, directo y capaz de despertar historias dormidas en el paladar de quien la observa, sobre todo cuando te encuentras lejos de tu tierra.
Bienvenidos todos a esta, mi participaciΓ³n de la semana en el TopFiveFamily. Si es de tu agrado participar, aΓΊn estΓ‘s a tiempo. Este es el enlace ObservaβΎPiensaβEscribe. Recuerda cumplir las reglasβ¦
Portada de la iniciativa.
Dedicado a todos aquellos escribas que contribuyen, dΓa a dΓa, a hacer de nuestro planeta, un mundo mejor.
Bites of nostalgia
There are images that aren't processed by sight, but rather impact directly on the taste buds. When I stopped before the photograph that @lanzjoseg shared for this challenge, I felt an immediate journey, not to a geographical location, but to a moment suspended in time. There, on that counter that looks like graniteβso typical of our Venezuelan bakeries, cold to the touch and stained by daily useβrests a duo that is pure history: a glass-bottled soda and some ladylike catalinas, or as we respectfully call them in my beloved Andes: "cucas."
The catalina I see there, bitten with gusto, reveals its dense and spongy texture. It is the queen of Venezuelan sweets. I observe that deep brown color, the unmistakable signature of burnt panela, mixed with flour and those spices that perfume childhoodβcinnamon, cloves, and a touch of sweet anise. It is the artisanal concept made into dough; A preparation that in Andean villages is a sacred ritual, where grandmothers know the exact point to avoid them drying out. I remember there are two sides to this story: those we see in the photo, dark and honey-colored, and those cream-colored or "white" ones, softer, perhaps less intense, but equally a perfect companion to coffee.
PROMPT image of the initiative, courtesy of @lanzjoseg.
However, I must confess a culinary sin that I've personally experienced. The last time my palate encountered one of these was more than sixteen years ago in the turbulent city of Caracas. The disappointment was immense. That urban catalina lacked the soul of the Andean highlands; it tasted excessively of baking soda, a chemical shortcut used in the city's homemade version to simulate the texture, leaving an artificial and alkaline aftertaste that offends the memory of the original recipe.
And then there's the accompaniment. I see that 350 ml glass bottle, with its straw ready for sipping. Here I draw a line; it's been over thirty years since I decided to divorce myself from soda. Nevertheless, seeing it there transported me back to my high school days, when a student diet consisted of whatever money could fit in my pocket. Interestingly, that little transparent plastic bag where the Catalina rests reminded me not of the soda itself, but of those mass-produced apple cakes I devoured with fervor in my youth.
By the way, my friend @lanzjoseg, I have to say this with a smile: βseeing how prominent the red label is in the photo, I hope the brand sent you a complimentary case for such a well-executed commercial, ha, ha, ha!β.
Anyway, this image is a still life of Venezuelan identity, something so simple, direct, and capable of awakening dormant memories in the palate of the viewer, especially when you're far from your homeland.
πΌππ’ πππππ πππππππ’π ππππππππππ πππππ’ ππππππ ππ π’πππ πππππ πππ ππππππ. πΌππ’ πππππ ππ πππ ππππ ππππ πππππ πππππ ππ πππππ π’πππ πππππ, πππ πππ’ ππππππππππ’ πππππππ π’ππ π πππ πππ ππππ π πππππ ππ ππππ ππππ. πΌππππ’ π²ππππππππ ππ πππ!
There are images that aren't processed by sight, but rather impact directly on the taste buds. When I stopped before the photograph that @lanzjoseg shared for this challenge, I felt an immediate journey, not to a geographical location, but to a moment suspended in time. There, on that counter that looks like graniteβso typical of our Venezuelan bakeries, cold to the touch and stained by daily useβrests a duo that is pure history: a glass-bottled soda and some ladylike catalinas, or as we respectfully call them in my beloved Andes: "cucas."
The catalina I see there, bitten with gusto, reveals its dense and spongy texture. It is the queen of Venezuelan sweets. I observe that deep brown color, the unmistakable signature of burnt panela, mixed with flour and those spices that perfume childhoodβcinnamon, cloves, and a touch of sweet anise. It is the artisanal concept made into dough; A preparation that in Andean villages is a sacred ritual, where grandmothers know the exact point to avoid them drying out. I remember there are two sides to this story: those we see in the photo, dark and honey-colored, and those cream-colored or "white" ones, softer, perhaps less intense, but equally a perfect companion to coffee.
PROMPT image of the initiative, courtesy of @lanzjoseg.
However, I must confess a culinary sin that I've personally experienced. The last time my palate encountered one of these was more than sixteen years ago in the turbulent city of Caracas. The disappointment was immense. That urban catalina lacked the soul of the Andean highlands; it tasted excessively of baking soda, a chemical shortcut used in the city's homemade version to simulate the texture, leaving an artificial and alkaline aftertaste that offends the memory of the original recipe.
And then there's the accompaniment. I see that 350 ml glass bottle, with its straw ready for sipping. Here I draw a line; it's been over thirty years since I decided to divorce myself from soda. Nevertheless, seeing it there transported me back to my high school days, when a student diet consisted of whatever money could fit in my pocket. Interestingly, that little transparent plastic bag where the Catalina rests reminded me not of the soda itself, but of those mass-produced apple cakes I devoured with fervor in my youth.
By the way, my friend @lanzjoseg, I have to say this with a smile: βseeing how prominent the red label is in the photo, I hope the brand sent you a complimentary case for such a well-executed commercial, ha, ha, ha!β.
Anyway, this image is a still life of Venezuelan identity, something so simple, direct, and capable of awakening dormant memories in the palate of the viewer, especially when you're far from your homeland.
Welcome everyone to this week's TopFiveFamily entry. If you'd like to participate, there's still time to do so. Here's the link: ObserveβΎThinkβWrite. Remember to follow the rulesβ¦
Initiative cover.
I am dedicated to all those who contribute daily to make our planet Ι a better world.
