Hello Hello internet people, how are you? I for one am very happy and satisfied that the goal has been achieved this week. For those who do not know, I am a pastry chef and I work in a bakery coffe shop, and of course I am in charge of desserts, the only one because I have no support staff, so I was a little stressed these days when one of the bosses asked me something new for Valentine's Day, something different, in short what in the world of gastronomy we know as “a signature dessert” that is to say, a dessert of my own invention, of my own invention, obviously as in the world of fashion, it is difficult to create something from scratch, as they say, everything is already invented, but based on creativity it is possible to combine recipes and give it a very personal touch, but first there was much to do in the bakery, the only fridge I have was a real mess, so I started tidying up a bit.
Hola Hola gente de internet ¿Cómo están? yo por mi parte estoy muy feliz y satisfecha de que se haya logrado el objetivo esta semana. Para los que no lo saben, yo soy chef pastelera y trabajo en una pastelería café y desde luego soy la encargada de los postres, la única porque no tengo personal de apoyo, así que estuve un poco estresada en estos días cuando uno de los jefes me pidió algo nuevo para el día de San Valentín, algo diferente, en síntesis lo que en el mundo de la gastronomía conocemos como "un postre de autor" es decir, de mi propia invención, obviamente al igual que sucede en el mundo de la moda, es difícil crear algo desde cero, como quien dice, todo ya está inventado, pero a base de creatividad es posible combinar recetas y darle un toque muy personal, pero primero había mucho que hacer en la pastelería, la única nevera que tengo estaba hecha un verdadero desastre, así que inicié ordenando un poco todo eso.
Then I began to analyze what I should make that was beautiful, delicious and above all in keeping with the date, then a wonderful idea arose, it could be something that included Red Velvet, this never fails, its intense red color was perfect for the occasion, the only problem is that this recipe has resisted on previous occasions, I don't know why but it never suited me optimally, but on this occasion I wanted to take on the challenge and try it, reviewing my recipe very well with all the corrections I had made previously, and Voilá! It turned out perfect, the test came out wonderful, so I quickly started baking several small portions.
Luego empecé a analizar qué debía hacer que fuese hermoso, delicioso y sobre todo acorde a la fecha, entonces surgió una idea maravillosa, podía ser algo que incluyese el Red Velvet, este nunca falla, su intenso color rojo era perfecto para la ocasión, el único problema es que esta receta se ha resistido en ocasiones anteriores, no sé porqué pero nunca me quedaba óptima, pero en esta ocasión quise asumir el reto e intentarlo, revisando muy bien mi receta con todas las correcciones que había hecho anteriormente, y ¡Voilá! Quedó perfecto, la prueba salió maravillosa, así que rápidamente comencé a hornear varias porciones pequeñas.
También trabajé en la cremas que usaría, tenía el tiempo encima, pero tenía que ponerme manos a la obra, hice mucha producción de esta crema porque sabía que los comensales llegarían en cualquier momento y la guardé en el refrigerador para tenerla a mi disposición en el momento de armar el postre.
And I asked my boss to bring me some edible flowers for decoration, this was extremely important because you should never decorate a dessert with something plastic or worse yet with, foamy, as many people do because foamy can be toxic, all decoration must be edible, and multiple options were already emerging in my head.
Y le pedí a mi jefa que me trajera algunas flores comestibles para la decoración, esto era de suma importancia porque nunca se debe decorar un postre con algo plástico o peor aún con, fomay, como hacen muchas personas debido a que el foamy puede resultar tóxico, toda decoración debe ser comestible, y ya en mi cabeza estaban surgiendo múltiples opciones.
In this way, Neve Dal celo (snow from the sky in Italian, to comply with the concept of pastry that is Italian) was born. As you could see, it has a red velvet base, the creams have a cream cheese base (one vanilla and the other strawberry). It is covered with grated white chocolate and dyed pink, as well as edible flowers and fake red fruit caviar.
De esta manera nació Neve Dal celo (nieve del cielo en italiano, para cumplir con el concepto de la pastelería que es italiana) Como pudieron ver tiene una base de red velvet, las cremas tienen una base de queso crema (una de vainilla y la otra de fresa) Está napado con chocolate blanco rallado y teñido de rosa, además de flores comestibles y falso caviar de frutos rojos.
This was another option that I made with a cookie base and the same creams and the same coating, the edible rose gives it an even more romantic and elegant touch at the same time, everyone was delighted, thank God 😃, especially the bosses and of course the diners who asked for this dessert all the time, so my day was hard that day, from 7:00 am to 9:30 pm, about fourteen and a half hours and in which I worked standing all day, but it was worth it worth every second 🤗.
Esta fue otra opción que hice con base de galletas y las mismas cremas y el mismo napado, la rosa comestible le da un toque aún más romántico y elegante al mismo tiempo, todos estuvieron encantados, gracias a Dios 😃, en especial los jefes y desde luego los comensales que pedían este postre a cada rato, así que mi jornada fue dura ese día, desde las 7:00 am hasta las 9:30 pm, unas catorce horas y media y en las cuales trabajé parada todo el día, pero valió la pena cada segundo 🤗.
At one point in the afternoon one of my best friends went to bring me something that I needed and then I took the opportunity to give him one of my desserts as a gift and like the others he loved it 😃
En un punto de la tarde uno de mis mejores amigos fue a llevarme algo que yo necesitaba y entonces aproveché de darle como obsequio uno de mis postres y al igual que a los demás le encantó 😃
And well, people, that's all for today's post, I hope you liked it. Thank you very much as always for supporting my work, I welcome new readers, I love you all very much, I send you a hug and I'll see you in another post.
Y bueno, gente, esto ha sido todo por el post de hoy, espero que les haya gustado. Muchas gracias como siempre por apoyar mi trabajo, le doy la bienvenida a los nuevos lectores, les quiero mucho a todos, les envío un abrazo y ya nos encontraremos en otro post
I made the cover and farewell image in Canva
La imagen de portada y despedida la realicé en Canva.