Hello, dear #CreativeCuisine family!!!
Weekends are ideal for creating. We have a little more free time, and we're ready to experiment in search of preparing some delicacy that delights the palate and brings us spiritual benefits. Achieving a culinary masterpiece, like all art, means filling the soul with that feeling of personal fulfillment.
This weekend, I decided to prepare wilted cabbage and enrich the simple recipe with minced meat. This is a variation that allows me to educate my young children's palates about eating vegetables and thus guide them toward proper and balanced nutrition.
Some interesting notes
Cabbage is a low-calorie food, rich in vitamins and minerals such as vitamins C and K, potassium, and fiber. Therefore, it is ideal for strengthening the immune system, bone and muscle tissue, protecting the liver, preventing some types of cancer, and promoting improvements in intestinal flora.
So without further ado, aprons on, clean hands. Let's cook!!!
Ingredients
Cabbage
1 lb. ground pork (or any other meat you want to add and have available)
Garlic (as desired)
1 medium onion
Oregano leaves
2 chili peppers
Tomato sauce
2 medium-ripe tomatoes
Salt
1/2 tablespoon brown sugar
Oil
Steps
First, we'll prepare our picadillo in Habanera sauce. This sauce is a very popular way of preparing picadillo in Cuba.
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Pour a thin layer of oil into the pan. Add the chopped garlic. I prefer to mince the garlic because if we marinate it, we lose a good portion of its juice.
When the garlic begins to sauté, add the onion and chili. The chili used in this case has a slight spicy note that enhances the flavors and greatly enhances the meat.
Complement the sauce with oregano, tomato sauce, a pinch of salt, and brown sugar, which will balance the acidity of our recipe.
Once the sauce is ready, add the picadillo to the pan, mix the meat with the sauce, and cook for about 15 minutes.
While the meat is cooking in the Habanera sauce, chop ¼ of our cabbage. It needs to be tender so that the cut is as thin as possible and the slices have the necessary firmness.
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In a deeper saucepan, add a thin layer of oil. The fat that our mince renders during cooking will serve to finish browning the stewed vegetables.
Add julienned onion, salt, and then the cabbage strips little by little to even out the onion's flavor.
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When it begins to wilt (it "faints"), add the two tomatoes, chopped into small pieces, and let it cook in that acidic juice with a pinch of sugar. The result will be a pleasant sweet and sour flavor that, personally, is one of my favorites when it comes to the palate.
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After about 2 minutes, add the already prepared mince and mix with a spoon. Let it cook for another 2 minutes so the flavors blend, creating a kind of unity where the various ingredients can be distinguished.
For me, this is the secret of any recipe.
Then, we plate it up and it's ready to enjoy a different and tasty recipe.
Regarding this preparation, I must say that you can add as many vegetables as you like. In this case, I used what I had on hand. Others prefer to combine it with mayonnaise instead of meat or sausage, and it's equally delicious.
That's what culinary art is all about: experimenting, creating, innovating according to available resources, and taking risks to try new recipes or variations on familiar ones. This builds the cook's confidence and creates a personal and unique touch on each dish.
I hope I've motivated you to try preparing this dish at home. It has been, as always, a pleasure to come to this kitchen with my ideas and share a little of what I do.
Until another recipe
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Hola, querida familia de #CreativeCuisine!!!
Los fines de semana son ideales para crear, el tiempo libre es un poco mayor y una se dispone a experimentar en busca de preparar alguna delicia que deleite al paladar y nos represente beneficios de tipo espiritual. Es que lograr una obra culinaria, como todo arte, significa llenar el alma con ese sentimiento de realización personal.
Para este fin de semana se me ocurrió preparar col marchita y enriquecer la receta simple con picadillo. Esta es una variante que me permite educar el paladar de mis pequeños hijos en el consumo de vegetales y con ello encaminarlos hacia una nutrición adecuada y balanceada.
Algunas notas interesantes
La col o repollo es un alimento bajo en calorías, rico en vitaminas y minerales como las vitaminas C y K, potasio, fibra. Por ello es ideal para fortalecer el sistema inmunológico, el tejido osteo-muscular, protección del hígado, prevenir algunos tipos de cáncer y favorecer mejoras de la flora intestinal.
Así que sin más dilaciones, delantales puestos, manos limpias. A cocinar!!!
Ingredientes
Una porción de col
1 lb de picadillo de cerdo (o de la carne que se desee añadir y se tenga a disposición)
ajo (cantidad según se desee)
1 cebolla mediana
hojas de orégano
2 cabezas de ají
salsa de tomate
2 tomates medio maduros
sal
½ cucharada de azúcar moreno
aceite
Pasos
Primero elaboraremos nuestro picadillo en salsa Habanera. Esta salsa es una manera muy popular en Cuba de preparar el picadillo.
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En la sartén ponemos una fina película de aceite. Añadimos el ajo troceado. Prefiero picar el ajo pues si lo maceramos perdemos una buena parte de su jugo.
Cuando empiece a sofreírse el ajo se le agrega la cebolla y el aji. El ají a emplear en este caso tiene un ligero tono picante que bien realza los sabores y tonifica mucho la carne.
Se complementa la salsa con orégano, salsa de tomate, una pizca de sal y el azúcar moreno que tendrá la función de equilibrar la acidez de nuestra receta.
Listo el sofrito ponemos el picadillo en la sartén, mezclando la carne con la salsa y lo sometemos a unos 15 minutos de cocción.
Mientras la carne se cuece en la salsa Habanera, vamos a trocear ¼ de nuestra col. Es necesario que esta esté tierna, para que el corte sea lo más fino y que las lonjas tengan la firmeza necesaria.
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En una cazuela más honda ponemos una fina película de aceite. La grasa que destila nuestro picadillo en la cocción servirá para terminar de dorar el cocido de vegetales.
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Añadimos cebolla cortada “a la Juliana”, sal y luego las tiras de col poco a poco para homogenizar el sabor de la cebolla.
Cuando comienza a lucir marchita (se “desmaya”) se le agregan los 2 tomates troceados en pequeñas porciones y se deja cocinar en ese jugo ácido con una pizca de azúcar. El resultado será un agradable sabor agridulce que, en lo personal, es de mis favoritos si del paladar se trata.
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Luego de unos 2 minutos se añade el picadillo, ya listo y se mezcla con una cuchara. Se deja la preparación por otros 2 minutos para que los sabores se integren y resulte esa suerte de unidad en la que se logran distinguir los diversos ingredientes. Para mí este es el secreto de cualquier receta.
Luego emplatamos y listos para degustar una receta diferente y sabrosa.
Sobre esta preparación debo decir que se pueden añadir tantos vegetales como se desee. En este caso empleé los que tenía a mano. También hay quien prefiere combinar con salsa mayonesa en lugar de productos cárnicos o embutidos y es igualmente delicioso.
El arte culinario se trata de eso, experimentar, crear, innovar según los recursos y arriesgarse a probar nuevas receta o variantes de las ya conocidas. Ello favorece a la confianza de quien cocina y crea un sello personal y único en cada platillo.
Espero haberles motivado a intentar la preparación de este platillo en casa. Ha sido, como siempre, un placer llegar a esta cocina con mis ideas y compartirles un poco de lo que hago.
Hasta otra receta
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