[ENG|ESP] Profiteroles with pastry cream -Recipe-

*Hi folks, I hope you're having a wonderful day!

¡Hola, amigos! ¡Espero que estén teniendo un día maravilloso!*

Today I want to share with you a delicious and easy to prepare recipe: profiteroles filled with pastry cream. I discovered this recipe last Monday, when I started an advanced pastry course. The profiteroles were our first practice, and I was delighted with the result. The dough is light and crispy, and the pastry cream filling is soft and delicious. I hope you enjoy them as much as we did, so get ready to make them and surprise your loved ones! Today I shared the profiteroles with several people and they loved them. I think I am learning.

I hope you like it and enjoy it as much as we enjoyed making it and sharing it as a group!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta deliciosa y fácil de preparar: profiteroles rellenos de crema pastelera. Descubrí esta receta el lunes pasado, cuando comencé un curso de pastelería avanzada. Los profiteroles fueron nuestra primera práctica, y quedé encantado con el resultado. La masa es ligera y crujiente, y el relleno de crema pastelera es suave y delicioso. Espero que disfruten tanto como nosotros. ¡Anímense a prepararlos y sorprender a sus seres queridos! Hoy compartí los profiteroles con varias personas y les encantaron. Creo que sí estoy aprendiendo.

¡Espero que les guste y disfruten tanto como a nosotros!

Without further ado, I show you the ingredients and the step by step // Sin más le muestro los ingredientes y el paso a paso:

For profiteroles:

-125 ml of water, -2 eggs, -75 grams of all-purpose flour, 40 grams of vegetable shortening - 1 pinch of salt, 1 tablespoon of sugar.

Para los profiteroles:

-125 ml de agua, -2 huevos, -75 gramos de harina de trigo todo uso, 40 gramos de manteca vegetal - 1 pizca de sal, 1 cucharada de azúcar.

For the pastry cream:

-225 grams of water, 40 grams of milk, - 87 grams of sugar, - 25 grams of cornstarch, - 8 grams of vanilla essence, - 50 grams of wheat flour, - 5 grams of rum.

Para la crema pastelera:

-225 de agua, 40 gramos de leche - 87 gramos de azúcar, -25 gramos de maicena, - 8 gramos de esencia de vainilla, - 50 gramos de harina de trigo, - 5 gramos de ron.

To start the preparation, place the following ingredients in the pressure cooker: water, salt and sugar. Stir and then add the vegetable shortening. Bring the pot to high heat and let the shortening melt.

Para comenzar la preparación, colocamos en la olla de presión los siguientes ingredientes: agua, sal y azúcar. Removemos y luego añadimos la manteca vegetal. Llevamos la olla a fuego alto y dejamos que la manteca se derrita.

When these three ingredients start to boil, turn off the heat and immediately add the wheat flour.Mix well until the mixture is doughy and smooth at the same time.

Cuando empiece a hervir estos tres ingredientes, apagamos el fuego y añadimos inmediatamente la harina de trigo. Mezclamos bien hasta integrar y quede una mezcla pastosa y suave a la vez.

Add the eggs one at a time, mixing until well blended.At first you will notice that the mixture disintegrates, but by stirring little by little you will achieve the desired consistency: a smooth and manageable dough.

Incorporamos los huevos de uno en uno, mezclando hasta integrar muy bien. Al principio notarás que la mezcla se desintegra, pero al remover poco a poco lograremos obtener la consistencia deseada: una masa suave y manejable.

Transfer this mixture to a piping bag and line the pan with non-stick paper.Then, we place our portions of the mixture in the pan, leaving a prudent space between them to prevent them from sticking as they grow.

Trasladamos esta mezcla a una manga pastelera y forramos la bandeja con papel antiadherente. Luego, colocamos nuestras porciones de la mezcla en la bandeja, dejando un espacio prudente entre ellas para evitar que se peguen al crecer.

Transfer the tray with the profiteroles to the preheated oven at 180 degrees Celsius.After 25 minutes, reduce the temperature to 130 degrees Celsius and wait for them to brown. They will be ready, we will reserve and wait for them to cool to room temperature to fill.

Trasladamos la bandeja con los profiteroles al horno precalentado a 180 grados centígrados. Después de 25 minutos, reducimos la temperatura a 130 grados centígrados y esperamos a que se doren. Estarán listos, vamos a reservar y esperar se enfríen a temperatura ambiente para rellenar.

In the meantime, prepare the pastry cream. In a saucepan, pour the liquid milk and sugar. Stir with the help of a hand whisk.

Mientras tanto, preparamos la crema pastelera. En una olla, vertemos la leche líquida y el azúcar. Removemos con la ayuda de un batidor manual.

Add the cornstarch, beat well to avoid lumps.

Agregamos la maicena, batimos bien para evitar grumos.

Add the water.

Adicionamos el agua.

Add the all-purpose flour.

Agregamos La harina de trigo todo uso.

To flavor it we add the vanilla essence and the rum.

Para darle sabor agregamos la esencia de vainilla y el ron.

Stir constantly until a creamy mixture is obtained. When it reaches this point, turn off the heat and transfer the cream to a plate. Let it cool, covering it with cling film in contact with the surface.

Removemos constantemente hasta obtener una mezcla cremosa. Cuando llegue a este punto, apagamos el fuego y transferimos la crema a un plato. Dejamos que se enfríe, cubriéndola con film transparente en contacto con la superficie.

Remove the profiteroles from the oven and let them cool before filling.

Retiramos del horno los profiteroles y dejamos enfriar para posteriormente rellenar.

Once the cream is at room temperature, put it all in a piping bag. Then, cut the profiteroles in half and fill them with the cream.

Una vez que la crema esté a temperatura ambiente, la colocamos toda en una manga pastelera. Luego, cortamos los profiteroles por la mitad y los rellenamos con la crema.