English version
I was craving ocumo, I love the taste of this vegetable, but I wanted to take it to the next level, so I came up with an idea, which I'll share with you here. This dish was part of my lunch; I wanted a change from pasta and rice. Preparing food in the same way all the time is monotonous and boring for the palate, as it doesn't present a challenge in terms of flavors, combinations, and textures.
Ingredients:
- 1 medium taro root
- 1 onion
- 2 bell peppers
- 3 cups of water
- Salt to taste
- Oil
Preparation:
Before peeling the taro, I rubbed cream on my hands to prevent itching. Then, I removed the skins and cut it into small pieces.
I placed the taro pieces in a pot with water to parboil them. Then, I added a pinch of salt.
I washed the onion and bell peppers and removed the seeds from the latter. Then I cut everything into julienne strips.
I preheated a pan and added a dash of oil. I added the seasonings to sauté them. When they were soft, I waited for them to cool so I could process them in the blender. The result was a thick mixture, similar to guasacaca.
I checked with a fork to see if the pieces of ocumo were ready. I placed them in a container and spread the guasacaca on top. The result was excellent. I would definitely do it again.
Versión en Español
Tenía ganas de comer ocumo, el sabor de esta verdura me encanta pero quería elevar el nivel, así que se me ocurrió una idea, acá se las comparto. Este plato fue parte de mi almuerzo, quería variar para no comer pasta ni arroz. Preparar los alimentos siempre de la misma forma resulta monótono y el paladar se aburre pues no representa un desafío de sabores, combinaciones y texturas.
Ingredientes:
- 1 ocumo mediano
- 1 cebolla
- 2 pimentones
- 3 tazas de agua
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación:
Antes de pelar el ocumo me unté crema en las manos para evitar que me diera picazón. Posteriormente, retiré las conchas y corté en trozos pequeños.
En una olla coloqué los pedazos de ocumo con agua para sancocharlos.
Posteriormente, agregué un punto de sal.
Lavé la cebolla y los pimentones, extrajé las semillas de estos últimos. Luego corté todo en julianas.
Precalenté un sartén, le coloqué un toque de aceite. Agregué los aliños para sofreírlos. Cuando estuvieron blandos, esperé que se enfriaran para procesarlos en la licuadora, quedó una mezcla espesa, tal como una guasacaca.
Verifiqué con un tenedor que los trozos de ocumo estuvieran listos. Los coloqué en un envase y les unté "la guasacaca", el resultado fue excelente. Lo repetiría sin dudarlo.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.