English version
Today we present the oriental sancocho, and especially what we commonly call cruzado, since we use several types of fish, particularly in this soup we add: pámpanos and cachorretas. It also requires good vituaya or vegetables for the super pleasant flavor that is sought.
Ingredients:
- Two kilos of fish
- Two kilos of vegetables (1/2 pumpkin, 1 ocumo, 1 yuca, 3 green plantains)
- One medium onion
- 12 sweet peppers
- Two cloves of garlic
- Two small peppers
- Three lemons
- Casabe
- Salt to taste
Preparation:
Take a 10-liter pot and add 8 liters of water. Place on the stove over high heat. When it boils, add the vegetables, previously peeled and chopped into medium-sized pieces.
Crush the garlic and set aside for later.
Add 5 tablespoons of salt, bring to a boil, and check to see if the vegetables are tender, usually when the cassava is tender, as it is the hardest of all the vegetables.
After checking this, add the fish, previously prepared and cleaned, and leave to cook. When ready, add the stew, previously free of seeds and shells, and chopped into small pieces.
Bring to a boil, add approximately three lemons and the crushed garlic, which adds an incredible aroma and flavor.
Once the soup is ready to serve, add half a lemon. Of course, this depends on the taste of each diner. All that remains is to plate up and enjoy this delicacy with a piece of cassava bread.
Versión en Español
Hoy presentamos el sancocho oriental, y especialmente lo que comúnmente llamamos cruzado, dado que usamos varios tipos de pescados, perticularmente en esta sopa añadimos: pámpanos y cachorretas. También se requiere de una buena vituaya o verdura para el sabor super agradable que se busca.
Ingredientes:
- Dos kilos de pescado
- Dos kilos de verduras (1/2 auyama, 1ocumo, 1 yuca, 3 plátanos verdes)
- Una cebolla mediana
- 12 ajíes dulces
- Dos dientes de ajo
- Dos pimientos pequeños
- Tres limones
- Casabe
- Sal al gusto
Preparación:
Tomar una olla de 10 litros y añadir 8 litros de agua, poner en la cocina a fuego alto, al hervir añadir la verdura previamente pelada y picada en trozos medianos.
Trituré los ajos y los reservé para el final.
Añadir 5 cucharas de sal, dejar hervir, revisar para saber si la verdura está blanda, generalmente cuando lo está la yuca, pues es la más dura de todo el grupo de verduras.
Luego de constatar eso se agrega el pescado, previamente arreglado y limpio, dejar cocinar. Al estar listo se añade el guiso, previamente libre de semillas y conchas, y picados en trocitos.
Dejar hervir, añadir aproximadamente tres limones y el ajo triturado, este aporta un aroma y sabor increíble.
Lista la sopa servir, agregar medio limón más. Claro esto depende del gusto de cada comensal, solo resta emplatar y disfrutar de esta delicia con su respectivo pedazo de casabe.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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