English version
For lunch today, I made a delicious mashed potato and butternut squash dish—two vegetables whose flavors pair perfectly. I added bechamel sauce to the mixture, which gave it a creamy texture, and finished it off with grated white cheese to give this recipe a special touch.
Ingredients:
- 6 potatoes
- 1/4 kilo of butternut squash
- 50 grams of wheat flour
- 100 grams of powdered milk
- Hard cheese for grating
- Salt to taste
- 2 liters of water
Preparation:
I peeled the potatoes and squash, cut them into large pieces, and then soaked them in water to wash them thoroughly.
I placed the chopped vegetables in a pot with two liters of water and a pinch of salt. I covered it to speed up the cooking process. After twenty minutes, I used a fork to check that the vegetables were tender. I removed the pot from the heat and let it cool.
Next, I found a smaller pot to make the bechamel sauce. I added two cups of water, then the powdered milk, whisked it thoroughly, and placed it over medium heat on the stove. Using a whisk, I added the flour and a pinch of salt, stirring constantly until it thickened. When it came to a boil and reached the desired consistency, I turned off the heat. I wanted to simplify this sauce; on other occasions, I’ve added nutmeg and grated onion, two ingredients that significantly enhance the flavor.
Later, with the potatoes and pumpkin still warm, I drained the excess water from the vegetables through a colander. Then I mashed them to make the purée, leaving some larger chunks to add texture to each bite.
The final step was to make a hole in the center of the mashed potatoes and pour the béchamel sauce into it—it looked just like a volcano. I grated some cheese on top and enjoyed a light but flavorful lunch.
Versión en Español
Para mi almuerzo de hoy preparé un delicioso puré de papas con auyama, vegetales cuyos sabores se combinan muy bien. Añadí salsa bechamel a esta preparación, misma que aportó cremosidad, y para completar agregué queso blanco rallado para darle un toque especial a esta receta.
Ingredientes:
- 6 papas
- 1/4 de kilo de auyama
- 50 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de leche en polvo
- Queso duro para rallar
- Sal al gusto
- 2 litros de agua
Preparación:
Pelé las papas y la auyama, corté en pedazos grandes, luego las sumergí en agua para lavarlas muy bien.
En una olla coloqué los vegetales picados más dos litros de agua y un toque de sal. Tapé para apresurar la cocción. En veinte minutos, con la ayuda de un tenedor, corroboré que las verduras estuvieran blandas. Retiré del fuego y dejé enfriar.
Después busqué una olla más pequeña para preparar la salsa bechamel. Introduje dos tazas de agua, luego la leche en polvo, batí muy bien y puse a fuego medio en la cocina. Con un batidor añadí la harina de trigo y un punto de sal, mezclé constantemente para que espesara. Cuando hirvió y tomó la consistencia deseada, la apagué. Quise simplificar esta salsa, en otras oportunidades le he añadido nuez moscada y cebolla rallada, dos ingredientes que mejoran el sabor considerablemente.
Posteriormente, con las papas y la auyama tibia, retiré el exceso de agua de las verduras a través de un colador. Entonces procedí a triturarlas para hacer el puré, dejé algunos trozos grandes para sentir más textura en cada bocado.
El último paso fue realizar un agujero en el centro del puré y allí vertir la salsa bechamel, dio la impresión de un volcán. Rallé queso por encima y disfruté de un almuerzo ligero pero con mucho sabor.
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