English version
My dad brought me two large cojinoas from the market. When my husband saw both fish, he suggested using one to make soup, considering that it was fresh and usually tastes good when boiled. So we got to work preparing it.
Ingredients:
- 1 large cojinoa (fish)
- 1 kilo of vegetables (1 Chinese taro, 1 white taro, 1 good-sized yuca, 1 chaco, 1/4 pumpkin)
- 16 sweet peppers
- 3 medium onions
- Salt to taste
- 3 liters of water
Preparation:
After washing and peeling the vegetables, select the cassava and place it in the pot with the amount of water for the soup and a pinch of salt.
While the yuca softens, remove the fish's entrails and gills, cut it into three pieces, and divide the head in half. Chop the seasonings as well; in this case, chop the onion into four pieces and each sweet pepper into two.
Once the water has boiled and the cassava has softened, add the rest of the vegetables, seasonings, and fish to the pot. Adjust the salt and cover for better cooking.
The aroma of a cojinoas soup is very pleasant. Cojinoas is one of the most recommended fish for boiling, along with horse mackerel, white cabbage, mahi-mahi, carite, and tuna.
In half an hour, our soup was ready. We let it rest for a few minutes and then served it. A few drops of lemon juice and cassava bread are the perfect accompaniments to complete the dish. Although ingredients such as garlic and green banana were missing, this soup is also little Alma's lunch, so we avoided adding foods or seasonings that are not good for her diet.
The soup turned out spectacular. It wasn't in my initial plan to make it, but everything came together perfectly. I had everything I needed on hand to prepare it, and the result was satisfying.
Versión en Español
Dos cojinoas de gran tamaño me trajo mi papá del mercado, al ver ambos pescados, mi esposo sugirió utilizar uno para preparar una sopa, tomando en cuenta que estaba fresco y suele dar buen sabor al hervido. Nos pusimos entonces manos a la obra con la preparación.
Ingredientes:
- 1 cojinoa grande (pescado)
- 1 kilo de verduras (1 ocumo chino, 1 ocumo blanco, 1 yuca de buen tamaño, 1 chaco, 1/4 auyama)
- 16 ajíes dulces
- 3 cebollas medianas
- Sal al gusto
- 3 litros de agua
Preparación:
Tras lavar y pelar las verduras, seleccionamos la yuca y la metemos en la olla junto con la cantidad de agua para la sopa y un punto de sal.
Mientras la yuca ablanda, al pescado se le extraen sus vísceras y branquias, lo cortamos en tres pedazos y la cabeza la dividimos por la mitad. También se cortan los aliños, en este caso la cebolla se picó en cuatro pedazos y cada ají dulce en dos.
Una vez que el agua hirvió y la yuca ablandó, se procede a introducir en la olla el resto de las verduras, los aliños y el pescado. Se le ajusta el punto de sal y se tapa para una mejor cocción.
El aroma de una sopa de cojinoas es muy agradable, es uno de los pescados más recomendables para preparar hervidos, así como también el jurel, la cabaña blanca, el dorado, el carite y el atún.
En media hora estuvo lista nuestra sopa, la dejamos reposar algunos minutos y servimos. Unas gotas de limón y el casabe son una compañía ideal para completar la preparación. Si bien faltaron ingredientes como el ajo y el cambur verde, esta sopa también es el almuerzo de la pequeña Alma, así que evitamos agregar alimentos o condimentos que no sean buenos para su dieta.
La sopa quedó espectacular, no estaba en mi plan inicial hacerla, pero todo se presentó ideal, tenía todo a la mano para prepararla y el resultado fue satisfactorio.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.