English version
Beans are nutritious legumes that are a perfect choice for lunch. Today I bring you a different recipe that my mom taught me. She makes a cream of pumpkin and sweet potato soup and adds beans to it, so the beans become a complement rather than the main ingredient. This recipe takes advantage of the natural sweetness, so it doesn't require sugar; just a pinch of salt will suffice.
Ingredients:
- 3 sweet potatoes
- 1/2 pumpkin
- 100 grams of beans
- Pinch of salt
- 5 cups of water
Preparation:
Soak the beans overnight. This process helps them soften faster and thus consume less gas.
Next, remove any impurities and change the water, then boil them with a pinch of salt. I covered the pot and let the magic happen for thirty minutes.
I washed the pumpkin and squash, removed the seeds and skins, and cut them into small pieces. I added water to parboil these vegetables, and in ten minutes they were soft.
I removed it from the heat and mashed it with a fork. I set this mixture aside.
Finally, in a pot, I combined the beans with the pumpkin cream and chaco, mixed well over low heat, and voilà, our beans were ready to eat.
I enjoyed recreating my mother's recipe, and although it didn't turn out exactly like hers, I am happy to preserve these culinary teachings and bring them to my table to enjoy with my family.
Versión en Español
Los frijoles son unos granos nutritivos que representan una opción perfecta para el almuerzo. Hoy les traigo una receta diferente que me enseñó mi mamá, ella realiza una crema de auyama y chaco (batata) y le adiciona frijoles, de esta forma el grano viene a ser un complemento y no el ingrediente principal. Acá se aprovecha el dulzor natural, por lo cual no requiere de azúcar, solo una pizca de sal será suficiente.
Ingredientes:
- 3 chacos
- 1/2 de auyama
- 100 gramos de frijoles
- Pizca de sal
- 5 tazas de agua
Preparación:
Se colocan a remojar los frijoles la noche anterior, este proceso sirve para que se ablanden más rápido y de esta forma no consumir tanto gas.
Posteriormente, se eliminan las impurezas y se cambia el agua, luego se colocan a sancochar con un punto de sal. Tapé y dejé que la magia sucediera en treinta minutos.
Lavé la auyama y los chacos, retiré las semillas y las conchas y dividí en pedazos pequeños. Agregué agua para sancochar estas verduras, en diez minutos estaban blandas.
Retiré del fuego y trituré con un tenedor. Esta mezcla la reservé.
Finalmente, en una olla uní los frijoles con la crema de auyama y el chaco, mezclé muy bien a fuego bajo y listo, nuestros frijoles estaban perfectos para ser consumidos.
Me gustó replicar la receta de mi madre y, aunque no quedó igual a la de ella, me hace feliz conservar esas enseñanzas gastronómicas y llevarlas a mi mesa para disfrutarlas en familia.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
💖❤️💖❤️💖❤️💖
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
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