Ingredientes:
Masa para lumpias:
150 gramos de harina de trigo
75 gramos de fécula de maíz
300 mililitros de agua (1¼ tazas)
½ cucharada postre de sal
Relleno:
3 dientes de ajo
1 repolllo mediano
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande
2 tallos de apio grandes (sin hojas)
1 cucharada postre de sal
1 cucharada sopera de azúcar
200gr de tocineta
100gr de jamón de pierna
Yo empecé hacienda el relleno, ya que me parece que es lo que lleva más tiempo, pique todo en tiritas, y algunos en cuadritos, la verdad lo estaba haciendo como a ojo, porque hay demasiadas recetas y muchas maneras de hacerla, y como era primera vez decidí arriesgarme.
Luego de tener todo bien picadito, a fuego lento los sofreí, integrando todos los sabores, lo dejé aproximadamente unos 15 minutos, y luego los escurrí para quitarle el exceso de agua que tenía.
Para la masa, agregué, la harina, la fécula, el agua y la sal en la licuadora y los batí, la masa tiene que quedar homogénea para que compacte un poquito, después de tenerla lista, en un sartén a fuego medio, fui colocando la base ligeramente porque tiene que quedar bastante finita. Como cuando uno hace panquecas, pero mucho más delgada.
Y, por último, cuando la tenía lista, empecé a agregarles el relleno y envolverlas, luego las freí una por una para que quedaran crujientes y listo. En el proceso de hacerlas, se me fui incluso la luz, y bueno, fue un poco tedioso, pero se lograron que fue lo importante.
Con amor, Julli.
Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con mi teléfono Redmi 12
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Hello hive friends, Happy Friday! Today I bring you some delicious homemade lumpias. It is the first time I make them, so they were not totally crunchy, but I feel they tasted great, so I share them with you.
Ingredients:
Dough for lumpias:
150 grams of wheat flour
75 grams of corn starch
300 milliliters of water (1¼ cups)
½ dessert spoon of salt
Filling:
3 garlic cloves
1 medium cabbage
2 large carrots
1 large onion
2 large celery stalks (without leaves)
1 dessert spoon of salt
1 tablespoon of sugar
200gr bacon
100gr of leg ham
I started by making the stuffing, since it seems to me that it takes more time, I chopped everything in strips, and some in squares, the truth is that I was doing it by eye, because there are too many recipes and many ways to make it, and since it was the first time I decided to take the risk.
After having everything well chopped, I sautéed them over low heat, integrating all the flavors, I left it for approximately 15 minutes, and then I drained them to remove the excess water.
For the dough, I added the flour, starch, water and salt in the blender and blended them, the dough has to be homogeneous so that it compacts a little bit, after having it ready, in a frying pan over medium heat, I placed the base lightly because it has to be quite thin. Like when you make pancakes, but much thinner.
And finally, when I had them ready, I started adding the filling and wrapping them, then I fried them one by one to make them crispy and that was it. In the process of making them, I even lost the light, and well, it was a little tedious, but they made it, which was the important thing.
All photos are my own, taken with my redmi 12
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