English version
I’ve cooked herring in my kitchen on several occasions, and I’ve found them to be a real treat—especially when served with some delicious arepas. At the market, they fillet them for me, which is one of the most popular ways to prepare them because it allows you to discard all the parts you don’t eat in one go. Although I’m fairly skilled in the kitchen, I know it would take me longer to do that at home because I don’t have the right knife for the job.
Ingredients:
- 1 kilo of herring fillets
- 150 grams of corn flour
- 2 cups of water
- Salt to taste
- Oil (enough for frying)
- Butter
Procedure:
I washed the herring fillets, let them drain, and rubbed them with salt. Next came the frying process; I did this in several batches so there would be enough room in the pan, ensuring they turned out crispy, just the way I like them.
While this was happening, I poured water into a bowl, added a pinch of salt, and stirred in the cornmeal, mixing slowly until I achieved the ideal texture. It’s important to get the amount of water right here, as the batter needs to be smooth so that the arepa has a good consistency when cooked.
This combination is a classic Latin American breakfast because it’s convenient, affordable, delicious, and very nutritious.
Once I finished frying the layers of herring until they were nice and crispy, I removed the arepas from the griddle, opened them up, and spread a generous amount of butter on them. The combination is simply spectacular. You could also bread the herring, but today I opted for the more practical option since I had to spend the morning on other matters.
Versión en Español
En mi cocina he preparado arenques en diferentes oportunidades y me han parecido una exquisitez, sobre todo, si vienen acompañados de unas deliciosas arepas. En el mercado me los arreglan en capitas, una de las presentaciones más populares porque de una vez se desecha todo aquello que no se come. Aunque poseo ciertas destrezas, sé que me tardaría más en hacer ese trabajo en casa porque no tengo el cuchillo que se requiere para realizar esa tarea.
Ingredientes:
- 1 kilo de capitas de arenques
- 150 gramos de harina de maíz
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- Aceite (el necesario para freír)
- Mantequilla
Procedimiento:
Lavé las capas de arenque, las puse a escurrir y les unté sal. Luego vendría el proceso de freír, acá realicé varias rondas para que en el sartén tuviera suficiente espacio, de modo que quedaran crujientes, tal como me gusta disfrutarlas.
Mientras esto sucedía, coloqué agua en un envase, un punto de sal y agregué la harina de maíz, fui mezclando despacio hasta obtener la textura ideal. Acá es importante saber la cantidad de agua, pues la masa debe estar suave para que al cocinarse, la arepa tenga una buena consistencia.
Esta combinación es un clásico oriental en lo que respecta a desayuno ya que resulta práctico, económico, delicioso y muy nutritivo.
Una vez que completé la misión de freír las capas de arenque, hasta el punto que quedar bien crujientes, retiré las arepas del budare, las abrí y les puse su respectiva dosis de mantequilla. La combinación es sencillamente espectacular, también está la alternativa de empanizar el arenque, pero hoy me incliné por la opción más práctica puesto que debía invertir la mañana en otros asuntos.
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✓Fotos de mi galería personal.
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