Sabor mediterráneo en tu mesa

🇪🇸 Atún a la catalana

Quiero compartir con vosotros una receta muy sencilla de preparar (¡hasta yo lo consigo!), sabrosa y económica, que me transmitió la madre de @marc-allaria y que preparo a menudo: el atún a la catalana. Es un plato versátil, delicioso como aperitivo, entrante o incluso como plato principal, acompañado de arroz o patatas al vapor.

🇬🇧 Tuna Catalan Style

I wanted to share with you a very simple recipe, easy to make (even I can do it!), tasty and budget-friendly. It was passed on to me by @marc-allaria’s mother, and I use it regularly: Tuna Catalan Style. It’s a versatile dish, delicious as an appetizer, starter, or even as a main course served with rice or steamed potatoes.

🇫🇷 Le thon à la catalane

Je voulais vous présenter une recette très simple à réaliser (même moi j’y arrive !), savoureuse et économique, que m’a transmise la mère de @marc-allaria et que j’utilise régulièrement : le thon à la catalane. C’est un plat polyvalent, délicieux à l’apéritif, en entrée ou même en plat principal, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

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🇪🇸 Ingredientes

- 1 lata de atún (en agua o en aceite), bien desmenuzado
- 1 cebolla grande
- Medio bote de pepinillos
- Salsa de tomate y/o tomates pelados (unos 400 g)
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- Especias: sal, pimienta, tomillo, hierbas provenzales, opcionalmente romero
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1–2 dientes de ajo (opcional pero recomendable)

🇬🇧 Ingredients

- 1 can of tuna (in water or oil), well crumbled
- 1 large onion
- Half a jar of pickles
- Tomato sauce and/or peeled tomatoes (about 400 g)
- 1 tbsp tomato paste
- Spices: salt, pepper, thyme, Herbes de Provence, optionally rosemary
- A drizzle of olive oil
- 1–2 cloves of garlic (optional but recommended)

🇫🇷 Ingrédients

- 1 boîte de thon (au naturel ou à l'huile), bien émiettée
- 1 gros oignon
- Un demi-pot de cornichons
- Sauce tomate et/ou tomates pelées (environ 400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Épices : sel, poivre, thym, herbes de Provence, éventuellement romarin
- Un filet d'huile d'olive
- 1–2 gousses d'ail (optionnel, mais recommandé)

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🇪🇸 Preparación

Picar la cebolla y el ajo. Pelar y triturar los tomates: para pelarlos con facilidad, escaldarlos unos segundos en agua hirviendo y retirar la piel.

🇬🇧 Preparation

Chop the onion and mince the garlic. Peel and crush the tomatoes: to peel them easily, plunge them a few seconds into boiling water and remove the skin.

🇫🇷 Préparation

Couper l’oignon et émincer l’ail. Peler et écraser les tomates : pour faciliter l’opération, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante puis retirer la peau.

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🇪🇸 Cocción

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír unos 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida (¡cuidado de no quemarla!).

Agregar los tomates y el concentrado de tomate diluido en un poco de agua. Cocinar a fuego lento 10–12 minutos.

Incorporar los pepinillos en rodajas y el atún desmenuzado. Salpimentar al gusto. Dejar cocer 8–10 minutos más hasta obtener una salsa jugosa pero no seca (añadir un poco de agua si es necesario).

Añadir las hierbas provenzales, y opcionalmente tomillo o romero. Tapar y dejar enfriar lentamente. Servir templado, no completamente frío, con tostas o pan fresco.

🇬🇧 Cooking

In a large pan, heat the olive oil. Add the onion and garlic and sauté about 5 minutes until the onion is translucent (be careful not to burn it!).

Add the tomatoes and the tomato paste diluted in a little water. Cook over low heat for 10–12 minutes.

Stir in the sliced pickles and the crumbled tuna. Season with salt and pepper to taste. Simmer another 8–10 minutes until you obtain a moist, smooth sauce (add a little water if needed).

Add Herbes de Provence, and optionally thyme or rosemary. Cover and let cool slowly. Serve slightly warm or at room temperature (not icy), with toasted bread or fresh bread.

🇫🇷 Cuisson

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide (attention à ne pas le brûler).

Ajouter les tomates et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Laisser cuire à feu doux 10–12 minutes.

Incorporer les cornichons coupés en rondelles et le thon émietté. Saler et poivrer. Laisser mijoter encore 8–10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et légèrement humide (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

Ajouter les herbes de Provence, éventuellement thym ou romarin. Couvrir et laisser refroidir doucement. Servir tiède ou à température ambiante (pas glacé) avec des toasts grillés ou du pain frais.

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🇪🇸 Variantes

- Añadir pimientos justo antes de incorporar los tomates.
- Sustituir el atún en lata por atún fresco, previamente hecho a la plancha y desmenuzado.
- Aumentar la cantidad de ajo para intensificar el sabor.

🇬🇧 Variations

- Add bell peppers just before the tomatoes.
- Replace canned tuna with fresh tuna, lightly grilled and flaked.
- Add extra garlic for more pronounced flavour.

🇫🇷 Variantes

- Ajouter des poivrons, juste avant les tomates.
- Remplacer le thon en boîte par du thon frais, légèrement grillé puis émietté.
- Ajouter un peu plus d'ail pour renforcer la saveur.

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🇪🇸 Presentación

Servir templado o frío-templado con pan tostado, rebanadas de baguette o sobre arroz blanco.

🇬🇧 Presentation

Serve slightly warm or at room temperature with toasted bread, slices of baguette or over white rice.

🇫🇷 Présentation

Servir tiède ou à température ambiante, avec des toasts grillés, des tranches de baguette ou sur du riz blanc.

Fin