English version
Pancakes are usually part of a hearty breakfast par excellence and have positioned themselves as the main alternative to soft bread and arepas. But now I'm going one step further in terms of variety, presenting a rather unusual option: pancakes with zucchini and carrots. Find out how I made them in this post.
Ingredients:
- 1 carrot
- 1 zucchini
- 100 grams of wheat flour
- 2 tablespoons of sugar
- 1 egg
- Butter
- Hard cheese
- Salt to taste
- Oil
- 1 cup of water
Procedure:
I washed the zucchini, removed the skin, and boiled it with a pinch of salt. It was soft in 10 minutes. While this was happening, I peeled the carrots, grated them, and set them aside.
I let the zucchini cool and then blended it with a cup of water. This would be the base for the pancakes, so I added the wheat flour and mixed it well.
Next, I added the egg and sugar and continued beating. Finally, I added the grated carrot.
Then I heated a little oil in a frying pan and poured in part of the mixture, one by one, to make 6 pancakes. I added a little butter to each one once they came out of the pan.
When they were all ready, I covered them with plenty of grated cheese, which melted beautifully, creating a delicious combination.
This breakfast was fantastic. The flavors blended together in these pancakes, whose special ingredient was zucchini, which gave them a very pleasant texture. I enjoyed experimenting with this vegetable, as I usually use it to accompany stews.
Versión en Español
Las panquecas suelen ser parte de un desayuno contundente por excelencia y se han posicionado como la principal alternativa ante la suavidad del pan y la arepa. Pero ahora voy un paso más allá en lo que respecta a variedad, mostrando una opción poco inusual, se trata de panquecas con calabacín y zanahoria. Descubran a través de este post cómo fue el procedimiento.
Ingredientes:
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 100 gramos de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- Mantequilla
- Queso duro
- Sal al gusto
- Aceite
- 1 taza de agua
Procedimiento:
Lavé el calabacín, retiré las conchas y lo puse a sancochar con un punto de sal. Estuvo blando en 10 minutos. Mientras esto sucedía, pelé las zanahorias, las rallé y guardé.
Dejé que se enfriara el calabacín y luego lo licué con una taza de agua. Esta sería la base para la preparación de las panquecas, así que acá vertí la harina de trigo y mezclé muy bien.
Posteriormente, agregué el huevo y la medida de azúcar para continuar batiendo. En la parte final añadí la zanahoria rallada.
Luego coloqué un sartén con un poco de aceite y allí vertí parte de la mezcla, una por una hasta formar 6 panquecas. Les iba agregando un poco mantequilla, una vez salieran del sartén.
Cuando todas estuvieron listas, las cubrí con bastante queso rallado, el cual se derritió de forma magistral, regalando una deliciosa combinación.
Este desayuno estuvo fantástico, los sabores se mezclaron en estas panquecas cuyo ingrediente especial fue un calabacín, el cual aportó una textura muy agradable. Me gustó experimentar con este vegetal ya que por lo regular lo utilizo para acompañar los guisados.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
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