English version
Today, creative cooking turned to soups, specifically a fish soup that gave us lots of energy and was delicious. Cojinoa is the fish chosen for this soup, as it has excellent flavor, its meat is tender, and it is not bony. Little Alma loves it. She has an excellent appetite, which is perfect for me, as I have given her various fish soups to try and she has given me her opinion. She is an excellent taster and, of course, my star diner.
Ingredients:
- 3 large cojinoas
- 1 yuca
- 1/2 pumpkin
- 1 white ocumo
- 1 Chinese or purple ocumo
- 1 onion
- 2 heads of garlic
- 3 lemons
- 5 liters of water
- Salt to taste
Preparation:
I washed the fish and cleaned them, removing the guts and gills. Then I cut them in half vertically, separating the heads from the tails.
I filled a container with enough water and washed the vegetables and seasonings. Then, I removed the seeds from the pumpkin, peeled the onion, cassava, taro, and garlic, and crushed the garlic.
Next, I cut the vegetables into small pieces. I set aside the cassava pieces, as they are the first to be parboiled because they are the hardest.
I put the water in a pot and brought it to a boil, added a pinch of salt, and added the yuca. After half an hour, I checked with a fork to see if it was softening. If so, add the other vegetables. After 10 minutes, add the fish and seasoning, leaving the garlic for last.
I adjusted the salt and squeezed the juice from the lemons using a juicer. The soup had an excellent flavor. I let it cook for 20 minutes, and once it was ready, I added the garlic and turned off the heat.
Fish soup requires care in the sense that certain steps must be followed, such as waiting for the yuca to soften before adding the rest of the ingredients, taking care to ensure that the fish cooks in about 10 minutes, especially if it is small, to prevent it from breaking up due to the steam and filling the soup with bones.
In our case, with my experience in making soups, the result was an incredible lunch that we enjoyed as a family.
Versión en Español
Hoy la cocina creativa se fue al área de las sopas, una de pescado que nos dio mucha energía y quedó deliciosa. La cojinoa es el pescado elegido para esta sopa, ya que aporta excelente sabor, su carne es suave y no es espinoso. A la pequeña Alma le encanta, ella tiene un excelente apetito, lo cual es perfecto para mí, ya que le he dado a probar sopa de diversos pescados y ella me ha dado su opinión, es una excelente catadora y, por supuesto, mi comensal estrella.
Ingredientes:
- 3 cojinoas grandes
- 1 yuca
- 1/2 auyama
- 1 ocumo blanco
- 1 ocumo chino o morado
- 1 cebolla
- 2 cabezas de ajo
- 3 limones
- 5 litros de agua
- Sal al gusto
Preparación:
Lavé los pescados y los arreglé, extrayendo las vísceras y las agallas. Posteriormente los dividí a la mitad de forma vertical, es decir, en cabezas y colas.
En un envase coloqué suficiente agua y lavé las verduras y los aliños. Luego, me dispuse a quitar las semillas de la auyama, desconchar la cebolla, la yuca, los ocumos y los ajos, estos últimos los trituré.
Posteriormente, corté las verduras en pedazos pequeños. Aparté los trozos de yuca, ya que es la primera que se coloca a sancochar por ser la más dura.
En una olla coloqué el agua y la llevé al fuego, agregué un punto de sal y agregué la yuca. A la media hora corroboré con un tenedor si estaba ablandando, de ser así se introduce las otras verduras. Luego de 10 minutos se adiciona el pescado y el aliño, dejando el ajo para el final.
Ajusté el punto de sal y con la ayuda de un exprimidor le saqué el jugo a los limones. La sopa consiguió un excelente sabor. Dejé cocinar por 20 minutos, una vez que estuvo lista, agregué el ajo y apagué.
Una sopa de pescado tiene su cuidado en el sentido de que se deben seguir ciertos pasos como esperar que la yuca ablande para añadir el resto de ingredientes, con la precaución de que el pescado se cocine en unos 10 minutos, sobre todo si es pequeño, para evitar que de tanto vapor se rompa y la sopa se llene de espinas.
En nuestro caso, con mi experiencia preparando sopas, el resultado fue un almuerzo increíble que disfrutamos en familia.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
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