English version
Among grains, beans are a perfect choice to round out a good lunch. This time, I made them using a recipe my mom taught me: beans with mashed pumpkin and sweet potato—a combination bursting with flavor. I remember this dish as one of my childhood favorites, especially because of my mother’s care and attention in the kitchen.
Ingredients:
- 200 grams of beans
- 1 medium chaco
- 1/2 pumpkin
- 2 medium onions
- 8 sweet peppers
- 1/2 large bell pepper
- Salt to taste
- 2 liters of water
- Oil
Preparation:
I placed the beans in a pot to soak for about five hours. After that time, I removed any impurities and strained them through a sieve. Then I placed a pot on the stove over high heat, added two liters of water, and began boiling the beans. They were ready in half an hour.
Next, I peeled and chopped the chaco and pumpkin and also put them to boil. In twenty minutes they were tender; I removed them from the heat, drained the excess water, and mashed them into a purée.
Meanwhile, I washed the herbs, removed the seeds from the chili peppers and bell pepper, and chopped them into small pieces. I also peeled the onions and cut them into chunks.
Next, I heated a skillet, added a little oil, and sautéed the seasonings. I then added the beans, draining off any excess liquid, and sprinkled in a pinch of salt. I stirred thoroughly until the purée reached the perfect consistency.
This recipe was the perfect side dish for fried fish with white rice, so lunch turned out to be not only delicious but also balanced and hearty.
Versión en Español
Entre los granos, los frijoles son una opción perfecta para complementar un buen almuerzo. Esta vez los preparé siguiendo una receta que me enseñó mi mamá, frijoles con puré de auyama y batata, una combinación repleta de sabor. Recuerdo este platillo como uno de mis favoritos de la infancia, sobre todo, por el esmero de mi madre en la cocina.
Ingredientes:
- 200 gramos de frijoles
- 1 chaco mediano
- 1/2 de auyama
- 2 cebollas medianas
- 8 ajíes dulces
- 1/2 pimentón grande
- Sal al gusto
- 2 litros de agua
- Aceite
Preparación:
En una olla coloqué los frijoles a remojar, durante unas cinco horas aproximadamente. Pasado ese tiempo, retiré las impurezas y los pasé por un colador. Luego monté una olla en la cocina a fuego alto, allí introduje dos litros de agua y puse a sancochar los frijoles. Estuvieron listos en media hora.
Después desconché y corté el chaco y la auyama y también puse a sancochar. En veinte minutos estaban blandos, retiré del fuego, eliminé el exceso de agua y trituré, haciendo un puré con ambas verduras.
Por otra parte, lavé los aliños, extraje las semillas de los ajíes y el pimentón, dividí en pedazos pequeños. También desconché las cebollas y corté en trozos.
Posteriormente, monté un sartén, agregué un poco de aceite y sofreí los aliños. Acá integré los frijoles, eliminando el exceso de agua, y añadí un punto de sal. Revolví muy bien hasta lograr una consistencia perfecta en el puré.
Esta receta fue el acompañante ideal de un pescado frito con arroz blanco, así que el almuerzo, además de delicioso, resultó balanceado y contundente.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
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