Grecka panchetta to po prostu surowy boczek bez skóry ale często z kośćmi żeberek wieprzowych.
Ważny szczegół to fakt, że grecki boczek absolutnie nie jest bardzo tłusty. Po prostu warstwa tłuszczu jest niewielka bo świnki hodowane w tutejszym klimacie nie obrastają tłuszczem.
Panchetta najczęściej podaje się jako pieczoną roladę nadziewaną warzywami, albo jako grube plastry z grilla.
Moja próba pieczenia plastrów panchetta w air fryer wyszła bardzo pozytywnie.
Surowy i pokrojony surowy boczek bez skóry, leżakował w lodówce całą noc. Okryty kołderką z suszonych ziół oraz skropiony oliwą i sokiem z cytryny, na drugi dzień był gotowy do pieczenia.
Grube plastry boczku piekłam na programie na kotlety/bryzole (15 minut, 180 stopni). Wyszły bardzo dobre i soczyste w środku.
Ziemniaki pokroiłam na cienkie plastry i według porady @asia-pl potraktowałam wrzątkiem.
Po odcedzeniu wymieszałam ziemniaki z ziołami i odrobiną oliwy.
Piekłam na programie na frytki (20 minut, 180 stopni).
Wyszły bardzo smaczne i chrupiące na brzegach. Dziękuję Asia 💚
Dodatkiem do obiadu z air fryer były buraczki.
Do ugotowanych i potartych buraczków dodałam pokrojoną drobno cebulę, czosnek i natkę pietruszki. Wymieszałam z gęstym jogurtem greckim i oczywiście doprawiłam solą i pieprzem.
Były pyszne a ich kolor wręcz powalający.
Ten obiad był na prawdę udany.
Dzięki air fryer nie musiałam rozpalać grilla ani frytownicy z olejem. Przygotowałam obiad dość szybko zachowując umiarkowany porządek w kuchni.
Jestem coraz bardziej zadowolona z nowego urządzenia w moim domu 😁
Smacznego!
Zdjęcia własne by @grecki-bazar-ewy.
